食品卫生安全是餐饮企业不可触碰的红线，知名餐饮企业外婆家于今年3月15日被媒体曝光其在南京水平方的门店存在蔬菜不洗就下锅、拖把在洗菜池里清洗、工作人员踩着案板走等多种食品卫生问题。记者日前从南京市秦淮区市场监督管理局了解到，该局已就外婆家水平方店涉及的食品安全问题下发行政处罚决定书，对涉事门店处以警告的同时，罚没所得共计41.8万元。

4月1日，《证券日报》记者走访涉事门店了解到，在就食品安全问题停业整顿15天后，门店已正式对外营业。

停业整顿15天门店恢复营业

据江苏公共新闻频道报道，有“知情人士”应聘外婆家水平方店炒菜师，在未办理健康证、未出示身份证的情况下，该人士被厨师长直接要求前来上班。进店工作四天后，店方才第一次表示需要他提供身份证复印件和健康证，而这期间该人士一直以“大厨”身份在店内进行烹饪工作。除此以外，该门店还被曝光工作人员在洗菜池里洗拖把，厨师每天踩着案板走，花菜、金针菇、四季豆等蔬菜不洗就下锅等大量食品安全问题。

事件曝光后，南京市秦淮区市场监管局工作人员对涉事门店及辖区内另一家门店进行了现场查处。经查，两家门店虽持有效《营业执照》和《食品经营许可证》，但存在食品安全自查制度落实不到位，部分散装食品标签不符合要求、餐厨废弃物处置无记录、未按存储条件存放食品、凉菜间出菜口未及时关闭等问题。当日执法人员即下达了《责令改正(停止)违法行为通知书》，要求门店立即整改。

3月17日，《证券日报》记者曾来到涉事门店进行走访，门店的两侧电梯口均设有“店铺整改中，暂不对外营业”的警示牌，相关工作人员表示当日店面暂停营业，“因为煤气等在维修，下周末应该可以恢复营业”。

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