另外，消费者的选择也更加多样，今年1月，中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示，“90后”群体的餐饮消费比重，中餐厅占比仅有19%（总体人群中餐厅占比57%）。酒吧占比21%，蛋糕甜品占比25%，其余的品类占比35%。年轻消费者更倾向于尝试多元饮食，也更注重用餐体验的时尚性和独特性。

餐饮行业厮杀艰难，要考虑的要素众多，而同5时，网红farine使用过期面粉、火锅店使用“老油等原料安全事件，被曝光的海底捞、小龙坎后厨令人担忧，黄记煌不规范的生产问题，这些现象表明，也许更加注重食品安全是一条突出重围的良好路径。

国家市场监督管理总局食品监管二司副司长范学慧指出，目前食品安全事故频频发生，针对上述情况，国家市场监督管理总局提出要明确食品安全责任，要建立健全食品安全管理制度。同时，他表示，国家市场监督管理总局将联合学校、社会组织、企业、家长等共同推进食品安全治理进程，并充分发挥媒体和群众的监督作用。

据了解，美团点评作为国内最大的餐饮平台，利用大数据技术，先后建立了“天网”和“天眼”等系统。通过智能检索，系统会严格审核商家的资质，并分析用户在美团外卖、大众点评等平台上的评价，继而形成反馈机制，为政府部门抽检提供帮助。最终，打造出一个“线上及时发现、推送预警，线下快速响应、高效核查”的线上、线下一体化监管体系。

为了响应《“健康中国2030”规划纲要》中明确提出的将健康教育纳入国民教育体系的号召，中国烹饪协会会长姜俊贤表示，为了加强食品安全意识，多部门协力编写了中小学食品安全与营养视频课程，即将在北京的中小学校试点播出。

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