这些资金，在2017年大蒜需求疲软、货多压仓的情况下，让大蒜价格依然逆势上涨。不过，这一次，游资并没有成功将市场转向。从2017年6月至今，大蒜价格一路下行，平均每月同比跌幅超过47%。

由于蒜价低迷，2017年11月7日，金乡召开了“大蒜产业自救暨切蒜片自救誓师大会”。会上，中国蒜商协会会长、金乡江浩食品有限公司董事长江浩作出动员，号召大家以深加工的切片蒜对抗低迷的价格。

然而，在蒜价大跌，蒜商不得不想尽办法深加工蒜以挽回损失的同时，大蒜种植面积仍然较去年有所扩大。据统计，2016年我国大蒜种植总面积为496万亩，而2017年迅速增加到了599万亩，2018年截至目前已经高达647万亩。

老蒜未尽，新蒜已来，2018年的大蒜市场，货物前所未有的充足。一些抗风险能力差的小囤蒜商从今年初开始纷纷“割肉”出货。

大蒜经纪人们也嗅到了风险的味道。

“估计今年配资不好做，有可能出现资金和利率都走低的情况。”王姓经纪人告诉《华夏时报》记者。

和每一种农产品一样，囤积的大蒜如果不能在一年之内销售出去，等待着收储商的，很有可能是“烂库”。

“今年农户赔钱已是事实，大蒜价位运行区间不会太高，社会热钱会减少，储存商会较为理性慎重。好消息是，秋后种植面积可能会减少，这样明年的价格会好过今年。”石正科说。

在石正科看来，尽管大蒜市场充满着博弈，但价格运行也符合农产品的规律，不是蒜商轻易可以掌控的。“炒蒜”越来越像赌博，在这场赌博中，“无产”的游资，永远都是能轻盈抽身的那一个。

责任编辑：李明徽；主编：陈岩鹏

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