星巴克致癌？一天喝4亿杯的美国人没动静 却刷爆中国(2)

事实上，这次被起诉的并不只是星巴克，还有约90家咖啡零售商。而且，这场官司已经打了8年了。

2010年，一家名叫“有毒物质教育与研究委员会”的非营利机构起诉称，星巴克没有履行相关法律提醒警示义务，导致加州消费者遭受相关风险，应赔偿每个加州人2500美元。要知道，加州目前有近4000万人口。

不过，每经小编（微信号：nbdnews）并没有找到“有毒物质教育与研究委员会”的官方网站，但是，“有毒物质教育与研究委员会”聘请的律师Metzger法务集团公司在其官网上表示，从2002年开始，Metzger就开始代表“有毒物质教育与研究委员会”，起诉相关企业违反“65提案”，要求它们提醒消费者相关食品中含有致癌物质。这些企业包括麦当劳和汉堡王等连锁快餐。最终，加州的这些快餐连锁店开始提醒消费者，其出售的法式炸薯条中含有致癌物质。

▲图片来源：摄图网（图文无关）

此外，“有毒物质教育与研究委员会”还起诉过711便利店、全食超市等企业。2017年10月，711便利店表示将支付90万美元罚款，并张贴相关警示标志。

“有毒物质教育与研究委员会”认为，不论是快餐连锁店卖的炸薯条，还是星巴克的咖啡，都含有共同的致癌物质——丙烯酰胺。

争议的焦点：丙烯酰胺

“65提案”中的有害元素清单显示，1990年1月，丙烯酰胺就被列为致癌物质。

▲“65提案”有害元素清单

但目前在专业领域，对丙烯酰胺到底有多大的致癌风险，依然有较大争议。

1994年，丙烯酰胺被国际癌症研究中心列为2A类致癌物，即对人类具有潜在致癌性。

2002年，瑞典国家食品部和斯德哥尔摩大学的研究人员共同宣布，他们发现在多种食物的高温烹饪过程中，会产生丙烯酰胺这种有毒致癌物质。尤其是在炸薯条中，其致癌程度最高，此外，在谷类、面包、咖啡中，丙烯酰胺的含量也较高。

这份研究报告发布后，全球非常关心，因为这些是大家的日常食品。于是，2002年6月，联合国粮食和农业组织，与世界卫生组织在瑞士日内瓦举行了一场会议。

会议报告结论指出：老鼠实验显示，丙烯酰胺确实有致癌性，但是对人类来说，食品中这种致癌物质含量的相关信息尚不完整。

为了研究人类食品中的丙烯酰胺，联合国粮农组织与世界卫生组织建立了长期的合作机制，并由食品安全和应用营养联合研究所（JIFSAN）负责，分享有关数据和研究成果。

除了国际组织，各国也在不断研究和评估的丙烯酰胺致癌问题。

2004年，美国食品及药物管理局的食品安全和营养中心研究的相关研究结果显示，平均含丙烯酰胺最多的食品包括：法式炸土豆、早餐麦片、薯条、曲奇饼、煮咖啡、烤面包等等。

▲含丙烯酰胺最多的20种食品（来源：美国食品及药物管理局研究报告）