星巴克致癌？一天喝4亿杯的美国人没动静 却刷爆中国(3)

2015年，欧洲食品安全局（EFSA）公布了自己的第一份《食品中丙烯酰胺的风险评估》报告。报告称，目前证据表明，人类食谱中含有的丙烯酰胺所带来的致癌风险非常有限，而且不确定。

同样，我国相关部门一直在关注丙烯酰胺。例如，2014年7月，国家食品药品监督管理总局网站称，

国家食品安全风险评估中心分别利用第3和第4次中国总膳食研究（2000和2007年）的样品进行丙烯酰胺污染水平和膳食暴露量研究，并评估其不同的食物来源。

在12类食物中薯类及其制品（均数31.0微克/千克）和蔬菜及其制品（均数22.3微克/千克）中丙烯酰胺污染水平排在第2和第3位。我国居民一般人群平均每日从膳食中摄入丙烯酰胺为每公斤体重0.28微克，高消费人群的摄入量为0.49微克，低于JECFA评估的一般人群的摄入水平。经评估，我国居民2000年和2007年膳食丙烯酰胺的暴露限值（MOE）为：一般消费人群分别为621和1069，高端消费人群为367和633（低于JECFA评估的一般消费人群的暴露限值为 310和180，高端消费人群为78和45 ，暴露限值越小风险越高），但我国居民膳食中丙烯酰胺的健康影响值得关注。

两年前，咖啡已被WHO剔出“致癌名单”

回到3月29日洛杉矶法院的判决。判决的新闻从国外传到中国之后，似乎有些变味，“星巴克咖啡致癌”的标题传遍网络。于是，31日晚间，星巴克中国向国内多家媒体回应称，对于法院的裁决，全美咖啡行业协会已发公告。

事实上，在美国，星巴克并没有单独回应此次判决。但在判决之后，全美咖啡行业协会（NCA）发布了一份公告。

公告称，整个咖啡行业目前正在考虑各项应对措施，包括提出上诉及采取进一步的法律行动。

此外，全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示：“咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果，这项第65号判决使消费者倍感困惑，并且也无益于公众对健康的认知。”

虽然咖啡中的确含有丙烯酰胺，但是否意味着喝咖啡一定致癌？

2016年1月，世界卫生组织旗下的国家癌症研究机构（IARC）表示，在进行了1000项研究之后发现，咖啡和癌症之前并没有关联性。决定将咖啡从致癌食品名单中剔除。此前，咖啡已经在这份名单中待了25年。