对于食品安全方面的问题，海底捞警示，公司或会面临顾客重大索偿或投诉，或涉及产品、服务或餐厅的负面宣传的风险。但它又指出，内部记录显示以往只受到少数顾客投诉，大多数是关于特定菜品口味及风格、等待时长和员工服务质量。

“变态”的服务：给店长和员工自主权，海底捞研发适合早餐及下午茶的菜品

说起海底捞，“服务”是一个绕不过的关键词。该公司在招股文件中也对此大加着墨，提及其餐厅为等候区顾客免费提供美甲、擦鞋服务等。

海底捞表示，虽然顾客满意度没有通用标准，不过公司给予店长及服务员大量自主权。此外，在对餐厅绩效评估中，顾客满意度是最重要因素。

此外，海底捞在其“促进同店销售增长及拓展收入来源”的记载中，把进一步丰富服务内容列为新收入来源之一，做法包括进一步利用好等候区，并研发适合早餐及下午茶的菜品等。

其实早在2012年，市场上就有关于海底捞的将上市消息传出。今年4月又有消息称，海底捞正准备在香港IPO，拟融资6到7亿美元。但当时海底捞方面回应称，“我们现在还不太清楚，目前暂无上市计划，未来考虑上市会出具体公告。”

值得注意的是，与海底捞相关联的两家企业已经先后登陆了资本市场，2016年海底捞独家底料供应商颐海国际在香港上市，2017年海底捞旗下冒菜品牌优鼎优（U鼎冒菜）登陆新三板。

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