廉价玉米糖浆令美国人喝下翻倍可乐，加工食品无法抗拒的秘密(4)

玉米不是超市中唯一廉价能量的来源（加工食品中所添加的脂肪大部分来自大豆），不过仍是目前最重要的来源。如同奈勒所说，要从艾奥瓦州的每一寸土地中得到能量（热量），种玉米是最高效的方法。玉米能够以动物脂肪、糖类或淀粉的形式进入人体，那是由玉米粒中碳元素的多变天性造成的。但即使玉米如此多变与多产，这些结果还是由人类一手造成的，让这些分子变得像现在这么廉价：25年来的农业政策，就是只为了促进玉米过量生产而设计的。事情很简单，这个国家只补助高果糖玉米糖浆的生产，而没有补助红萝卜的种植。当公共卫生局局长警告肥胖的流行正节节升高时，总统却签署了让廉价玉米持续泛滥的农场法案，这使得超市中最不健康的热量，稳居最低价位的宝座。

《杂食者的两难》 迈克尔·波伦 著

中信出版社 2017年5月版

此内容为第一财经原创。未经第一财经授权，不得以任何方式加以使用，包括转载、摘编、复制或建立镜像。第一财经将追究侵权者的法律责任。

如需获得授权请联系第一财经版权部：021-22002972或021-22002335；banquan@yicai.com。