又有一堆餐厅入围米其林上海指南 这些餐厅值得你乘坐飞机前去品尝

在去年发布了米其林在中国大陆第一本指南《米其林上海指南》后，今天，米其林又对于这本指南进行了升级。这次新升级后的米其林指南，还是有不少亮点的，作为吃货的第一财经网（yicai.com）小编，就安排不住内心的冲动，立马做起了功课。

其实，此次第二版米其林上海指南的发布，在小编看来，更像是一次升级，不过，应该说，这次升级，最普天同乐的是，之前第一期所有的商家都成功保级了，于是，餐厅们不用担心跌出榜单的尴尬，当然，去年榜单的这些餐厅口感如何，相信很多网友会有自己的评价，不过，至少从热销度来看，几乎每家去年上榜的米其林餐厅，都出现了排长队的现场，甚至，有几家餐厅还出现了需要提前几个月才能预约上的景象。

ULTRAVIOLET by Paul Pairet

说说今年的米其林榜单吧。首先，最受关注的米其林三星餐厅，新晋级了一家ULTRAVIOLET by Paul Pairet餐厅。可能对于很多美食家来说，这家餐厅并不陌生。对，就是那家苏州河畔的幽灵餐厅，没有对外的正式地址，需要提前很久预定，然后当天晚上，在外滩集合后专车开到苏州河附近一个老房子处。但里面别有洞天，餐厅被4面全景投影包围，根据不同菜系、不同环节精心准备的场景化视频，真的是一种神奇的饕餮之旅。

除了三星餐厅新增一家外，二星餐厅的名单并没有发生什么变化，而一星餐厅名单中，新增了4家餐厅。

Bo Shanghai

这家位于外滩的餐厅，其实是香港米其林三星餐厅Bo Innovation在上海的姊妹店，作为一家融合了中国菜精华和西式风格的融合餐厅，这家餐厅提供的餐点可不简单，传说，一套Tasting Menu，可以让你的味蕾在3小时时间中，从湖南到浙江、四川、江苏、安徽、山东、福建、广东，再回到出发地，这种感觉是不是很特别？

大蔬无界（外滩）

坐落于外滩，拥有超美风景，但人均消费就200元左右的素菜馆。对于米其林的入榜餐厅来说，这个价格应该算是比较实惠的了。精致的菜式，整个餐厅十分精美的装修，十分考究的摆盘，都体现了米其林餐厅所应有的格局。

Jean-Georges

没错，又是外滩，又是全球著名的餐厅。法餐厅Jean Georges是以主厨名字命名的餐厅，而在来上海之前，其在纽约就一炮走红。有人说，这是一家在世界范围内被富人们所追捧的餐厅，而对应的，则是不菲的价格，这样的餐厅入围米其林评委们的视角，也并不奇怪。

甬府

终于，此次入围的最后一家餐厅不在外滩！甬府位于锦江饭店内，主打的是野生舟山海鲜，在上海，终于有一家江浙菜系入围米其林一星餐厅的榜单，不能不说也算是此次榜单一个小惊喜。

后记

小编看了一下粤菜依然占据了米其林上海指南的半壁江山，看来，老外对于粤菜的热爱真的是从不会降低。此外，传统的西餐，特别是法餐和西班牙菜仍然占据了米其林上海指南比较大的比重。而在整个榜单中，5家沪菜、1家杭州菜和1家宁波菜的入榜，也算是对于本土餐厅的认可吧。

很多人可能会好奇，米其林的美食榜单，到底是怎么评出来的？

其实，在全球范围内，有一大批热爱美食的“隐形美食家”，他们大多数毕业于酒店管理学院，平均每年旅行约30,000公里，在不同餐厅用餐约250次，入住超过160间酒店。他们会像普通食客一样，走进一家餐厅进行点菜，他们与一般顾客一样，订座、点菜、用餐及付款整个过程都是不做提前通知的，而米其林会要求这些美食家在任职期间，绝对保密自己的身份。这些美食家具有较好的品鉴能力，能用视觉、嗅觉、味觉来判断食材和烹饪技法等。

当然，所有的打分机制，是米其林一直保密的，我们并不得而知。