“美牛”入华：把贸易逆差一口一口吃回来！

6月底燥热的北京，三位身材高大壮硕、全套西装革履却戴着牛仔帽的美国内布拉斯加州农场主鼻尖上不时冒出汗珠：也许是天气，也许是激动，或者仅仅是因为靠着刚烤熟的牛肉太近了。

这是一块美国农业部(USDA)分级标准中最高等级特优(Prime)级别的牛肉。

依据牛肉的品质(以大理石纹为代表)和生理成熟度(年龄)划分，全美大约只有3%的牛排被评为“特优”级，其油花分布最细密，肉质最鲜嫩。而在这一时刻拿出这样的产品，在这些美国牛肉农场主看来，才算是配得上高品质美国牛肉(下称“美牛”)正式回归中国市场的这一刻。

特优级别美牛。（美驻华使馆供图）

“为了这一刻，我们等了快14年了。”美国新任驻华大使布兰斯塔德抵京后的第一项正式大使职责，便是接待美国农业部部长珀杜，并一同庆祝美牛的回归。

“这是个好兆头，预示着我们可以发展什么样的关系。”珀杜说，“我希望还可以在其他事项上合作，而我们会从牛肉开始。”

不过，在吃货们思考着怎么能尽快买到美牛尝鲜的同时，时隔近14年才解禁的美牛入华，也承担了在国际关系乃至美国国内政经关系中的双重使命：作为中美两国之间“百日计划”的成果之一，中国允许美牛对华恢复出口，而美牛也承担了调节中美双边贸易失衡的重任;在美国国内，美国总统特朗普宣布退出跨太平洋伙伴关系协定(TPP)之后，倍感挫败的美牛农场主则将原本对TPP国家的牛肉出口希望转向了中国。

只有10%符合中方标准

珀杜此次表示，“牛肉在中国是件大事，而我肯定，中国人只要一尝到美国牛肉，他们就会想吃更多。”那么首批被允许进入中国市场的是什么样的美牛呢?

美国农业部长（中）与美国农场主等一起为“美牛”造势。

从级别上看，按照USDA的分级方式，美牛分8个质量等级：特优(Prime)、特选(Choice)、优选(Select) 、 标准 (Standard)、商用(Commercial)、可用(Utility)、切碎(Cutter) 和制罐 (Canner)。