餐饮业屡曝安全问题 行业协会推标杆企业引领(2)

当前，餐饮消费需求日益追求个性化、体验化、多元化，在推进供给侧结构性改革、努力提高产品和服务供给质量和效率、促进消费带动转型升级的政策方针指导下，餐饮业或主动或被动地不断尝试调整，探索创新，不断提升产品质量和培育品牌的内生动力。

随着互联网深入渗透融合，创业创新大军不断涌入餐饮行业这片热土，特色餐饮、休闲餐饮、农家乐、度假旅游等新兴业态极具市场需求空间，发展潜力无限。多元化多品牌积极拓展市场，“小而精”门店深受欢迎。不断探索提高餐饮企业信息化水平，切实为行业提质增效。跨界合作纷纷出现，多种主题文化、多种消费体验相结合共同发展。

“食品安全问题是当前全球所面临的共同挑战，从生产到消费的整个供应链当中，餐饮企业作为第一责任人，在食品安全当中承担着重要的使命，扮演着重要的角色。餐饮业作为食品入口的最终关口，可以说责无旁贷，必须再接再厉，把工作做细做实，以我们的实际行动来保证人民群众舌尖上的安全。”姜俊贤表示。

在推进供给侧结构改革的背景下，餐饮业仍任重道远，质量齐发而质当先、精细化发展的变革创新仍然是当前餐饮行业的迫切任务。

事实上，2015年以来，在国家食品药品监督管理总局的指导下，中国烹饪协会开始通过各项措施开启餐饮业食品安全管理体系的完善和提升工作，比如成立了中国烹饪协会食品安全促进中心，创建了百合花放心餐厅第三方认证制度，在全国开展食品安全培训，协助制定和修订相关的食品安全规则和条例，起草有关的标准。由中国烹饪协会归口制定的消毒餐饮配送箱包的安全标准，百合花餐厅业食品安全和营养管理体系标准等首批食品安全团体标准即将在7月中旬发布。

此外，中国烹饪协会还积极的配合开展行业的名厨亮灶工程改造，主动接受社会的监督，树立企业主体意识，积极配合食药总局在全国各地开展新食品安全法的宣传工作，加强餐饮行业自律，认真履行依法经营和企业的社会责任，切实强化餐饮服务环节的食品安全工作。

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