山西：如何从醋业大省变成醋业强省(2)

在发展之路上，平日各自为战的各家企业探索着各有千秋的路径。山西老陈醋集团有限公司董事长郭俊陆指出，通过打造东湖醋园，文化旅游产业收入占全部销售收入的比重已经超过30%；山西紫林醋业股份有限公司副总经理闫裕峰表示，紫林一是在继承传统山西老陈醋生产技艺精华的基础上，进行科技创新，实现山西醋标准化生产的作业方式；二是深度开展对山西醋养生机理的研究，开发醋养生和功能醋产品；深耕国际市场的山西梁汾醋业有限公司一直致力于用生物技术解读山西老陈醋，总经理贾甫麟表示，山西醋产业要做大做强，必须走提质、增效、扩容的路子。

作为山西的一张名片，山西老陈醋有着鲜明而独特的地理标签，2004年被质检总局授予地理标志产品。2017年初，山西发布“十三五”食品工业发展规划，提出做强酿酒、食醋、乳制品三大传统产业。

拥有近3000年酿醋历史的山西醋产业该如何实现跨越式发展，从醋业大省迈向醋业强省？李秋喜认为，安全发展不仅要落实到最严谨的标准上，更要落实到企业这个第一主体责任人的肩上。山西食醋产业要做大做强，传承文化、延续传统技艺是历史使命，提品质、增品种、创品牌上的改革创新更是当务之急。