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山西:如何从醋业大省变成醋业强省

2017-12-22 18:29:24    中国质量报  参与评论()人

近日,以“传承与创新 品牌与发展”为主题的山西食醋产业发展研讨会在山西省太原市召开,中国调味品协会、中国食品工业协会、山西省经济和信息化委员会、山西省食药监局等职能部门和紫林、水塔、东湖、宁化府等食醋企业以及全国食品行业专家会聚一堂,共商行业提质升级之路。

天下名醋在中国,“四大名醋”晋为首。“2016年全省约200家食醋生产企业,规模以上企业15家,食醋产量62.6万吨,主营业务收入18.8亿元,产销量均位居全国第一。”山西汾酒集团党委书记、董事长,山西省食品工业协会会长李秋喜介绍道。李秋喜直陈山西食醋行业的诸多问题,如行业集中度低、加工深度不够、产品标准不完备、检测能力缺失、低层次价格竞争明显、科研技术创新滞后。

山西省食品药品稽查总队副总队长、山西省食品工业协会常务副会长郭东认为,山西省食醋行业主要存在几个方面的问题,长期以来采用口口相传、手手相传的传统酿造工艺,劳动密集度大、机械化程度不高、生产场所管理和原辅料管理存在隐患,质量标准化无从谈起;制假售假时有发生,食醋品类没有差异化,企业盈利能力差,将老祖宗留下来的金字招牌低价销售;产品标准有待完善,企业没有申报具有企业产品特征的标准,造成品名、标准和产品的对应关系不明确等。

针对山西食醋行业发展的现状,山西省农业厅农产品加工局局长李岳峰指出,除了标准和品牌品类差异化的问题,山西食醋行业要关注的,一是原料是否坚持选用山西优质高粱,好粮酿好醋;二是行业危机处理时很被动,怎么做到变被动为主动;三是行业缺乏龙头企业引领。

山西省食药监局食品生产监管处相关负责人认为,一是要通过协会引导、企业参与,公开承诺食品质量安全,让消费者放心;二是监管部门、行业协会和企业联动,主动出击,维护品牌形象;三是敢于揭露行业潜规则,敢于证明自己;四是名醋企业要乘着“一带一路”倡议的东风,走出去,开拓更大的市场。

据悉,目前山西陈醋覆盖全国18个省份,初步形成了以紫林、水塔、东湖、宁化府龙头企业为引领的醋产业集群,打造了紫林、水塔、美和居、益源庆等享誉全国的山西老陈醋知名品牌。建有紫林、水塔、东湖三大工业园区。该省有水塔、紫林、东湖3个省级技术中心。

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