生鲜超市缘何“冰火两重天” 优胜劣汰仍将持续(2)

北京市社科院经济研究所所长杨松在接受本报记者采访时指出，上世纪90年代中期开始，生鲜超市这种业态便开始在中国一些地方出现。近年来，随着中国经济发展与人民生活水平提高，居民对于农产品消费需求日益个性化、高级化，从而促使生鲜超市这一新型零售模式不断发展壮大。

“大型连锁生鲜超市与单体生鲜超市之所以出现‘冰火两重天’的现象，关键在于二者资金实力与运营模式的差别。例如，大型连锁生鲜超市不仅在生鲜产品采购、直销方面具有较强资金与成本优势，而且通常还拥有完备的冷链物流配套体系，而单体生鲜超市则大多由传统摊贩转型而来，虽然地理位置优势较为明显，但品牌认知度较低。”杨松说。

优胜劣汰仍将持续

那么，单体生鲜超市如何应对连锁生鲜超市的竞争呢？专家表示，大型连锁店资本雄厚，可以先布局再盈利。相比之下，单体小店可以着重发挥自身面积小、固定投入少、布局灵巧的优势，充分顺应社区居民老龄化这一趋势，突出自身特色，培养“回头客”。

在重庆工商大学经济学院院长李敬看来，近年来以农贸市场与大型连锁超市为主导的生鲜销售格局正在慢慢被打破，有着便利、新鲜等特质的社区生鲜超市开始成为前两者的有效补充。由于所处地理位置的优越性、便利性，决定了社区生鲜超市最重要的特点——走最少的路买最需要的商品。李敬建议，单体生鲜超市应该下力气保证菜品果品的新鲜安全，同时瞄准居民对“性价比”的需求，兼顾质量与价格。

“可以预见的是，随着连锁超市品牌的增多，生鲜超市的新一轮竞争与优胜劣汰仍将持续。面对大型连锁生鲜超市标准化、流程化、品牌化的竞争，单体生鲜超市应该在把握‘服务消费升级’这一市场本质的基础上，努力用好自身店面靠近居民、往返便利的地理位置优势，为周边居民精准提供最喜欢、最常用的生鲜产品，从而实现与大型连锁生鲜超市的差异化发展。”杨松表示。