国人去年吃掉88万吨小龙虾 产业链爆发式增长至千亿级(3)

前述《报告》中就提到，近年来，小龙虾副产品如甲壳素等生产加工取得显著进展。据不完全统计，仅湖北和江苏两省相关龙头企业，甲壳素及衍生产品的年产值就已超过25亿元。

但利润丰厚的终端环节同样需要面对淡旺季的挑战。曾有媒体报道显示，每年冬天，国内超过九成的小龙虾店会关门或歇业，剩下的那部分则通过更换或增加品类以熬过寒冬。但对于以小龙虾为品牌特色的创业企业而言，更换品类并不合适。

同时，直接从农户处或当地批发商处采购的分散性产业链也易在淡季时给餐饮企业带来供应链不稳定、品质难以保障等问题。

此时，掌握全产业链的小龙虾企业或许更易杀出重围。安信国际研报认为，于今年5月宣布进军小龙虾市场的港股上市公司周黑鸭具有品牌与渠道优势，其所在地湖北也是中国最大的小龙虾产地，均有利于其抵抗小龙虾供应链分散带来的种种风险。

另一竞争者麻辣诱惑也主打能够全年供应小龙虾，其在上游供应商处有每年上亿元采购额，并在海南、云南等地设有专门的养殖基地。

江苏省水产研究所研究员唐建清在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，小龙虾行业还处于发展阶段，品牌好且有货源保证的企业能在竞争中占绝对优势。