国人去年吃掉88万吨小龙虾 产业链爆发式增长至千亿级(2)

该养殖户还表示，从2015年开始，就逐渐感受到了小龙虾产业的火热态势。“这两年我们根本不愁客户，老客户都忙不过来，新客户得有诚意才做”。

小龙虾产业经历爆发式增长

小龙虾的火爆，拉动了整个产业链上下游。

6月13日，《每日经济新闻》记者实地走访了成都青石桥海鲜市场，发现该市场几乎每一家铺面都在销售小龙虾。一位商家透露，今年小龙虾的销量相较去年同期增长了1.5倍左右，“去年一天销售量大概维持在一两千斤，今年一天就能卖四五千斤”。

2016年，我国小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨，较2014年分别增长30.36%和32.47%。在餐饮终端，据不完全统计，2016年湖北省专营小龙虾餐馆数量超过1.5万家，小龙虾餐饮产值达332.62亿元，同比增长30%以上。

2016年，美团点评发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示，小龙虾产业从2015年起获得爆发式增长。仅2016年第二季度，小龙虾专卖店数量同比增长33%，总数达到1.767万家，是肯德基中国门店数量的3倍。

前述《报告》指出，我国小龙虾产业已经从最初的“捕捞+餐饮”逐步演变为完整的产业链条。小龙虾在2016年创造产值共计564.10亿元，经济总产值1466.10亿元，全产业链从业人员近500万人。

从消费来看，《报告》显示小龙虾专营店的人均消费达到84元。有业内人士认为，随着小龙虾的主要受众——年轻消费者的消费能力逐步增强及用户群的扩大，小龙虾产业有望迎来持续增长。

湖北省水产技术推广总站站长马达文就对《每日经济新闻》记者表示，小龙虾产业在未来5到10年都将是一个朝阳产业。

全产业链优势成下步争夺重点

需要注意的是，小龙虾千亿级的市场规模引得资本大军蜂拥而入，但也有市场声音认为，这块市场或如小龙虾自身一般，“闻起来香、吃起来难”。

其首先要面对的，就是由小龙虾自身特性带来的淡旺季区隔明显问题。

在养殖端，上述养殖户提到，每年9月后，小龙虾进入休眠期，对产出量和品质都会造成一定影响。同时随着淡季需求减小，湖北当地养殖户往往会将饲养小龙虾的场地腾出种植水稻以维持收入。不过，他也表示，当地一部分养殖户为持续发挥小龙虾经济效益，已开始往深加工领域延伸。