阿里新零售样板间亮相北京 盒马鲜生四不像模式难以对标(2)

在官方介绍中，盒马鲜生称其是超市、电商同时是外卖、餐饮。盒马鲜生的使命，是通过线上线下完全融合，为顾客带来关于“吃”的极致新鲜体验，开创零售新纪元。

《证券日报》记者在现场看到，盒马鲜生十里堡门店面积超过一万平方米，其中，物流配送中心占比近1/3，主要为门店销售和盒马鲜生APP线上销售提供商品仓储与配送服务。不同于其它生鲜超市，盒马鲜生门店还引入了多种餐饮品牌，盒马鲜生工作人员表示，后期该店还将会以联营方式引进北京当地和各地特色餐饮档口，而且这些门店在结算时只能使用盒马鲜生App。

餐饮区不仅可以现场点餐，并且还可以现场加工新鲜海产品，并在超市内即时享用。不少生鲜可以在海鲜吧台处进行加工处理，据吧台工作人员告诉《证券日报》记者，海鲜收取一定的加工费，一斤到两斤之内，收费标准为15元至30元。海鲜水产处贴着的标牌显示，“代客加工，需等待45分钟”。

此外，盒马鲜生还将多余的区域外租，目前，宏图三胞旗下新奇特产品门店Brookstone已经在盒马鲜生出口位置开始试运营。

“四不像模式”能否成功？

虽然只是低调的试营业，但新零售“网红超市”盒马鲜生的多种业态与传统零售超市的区别显而易见。

在门店设计上，最明显的差别为，盒马鲜生采用前店后仓的模式，在卖场顶部设置了传送带，线上订单通过传送单传至配送仓，做合并订单、打包，然后交给配送员送出。理想状态下，拣货控制在10分钟之内，配送时间尽量控制在20分钟之内。

盒马鲜生无疑是一种新零售业态，由线下实体门店和线上APP结合而成。线下部分比较像精品超市，同时和精品超市相比，盒马鲜生生鲜和餐饮品类占比更高，生鲜商品基本都是包装后销售。线上APP销售的商品来自线下门店，门店附近3公里范围内最快30分钟送达，没有起送金额门槛，送货上门可以预约精确到半小时（比如指定10：00-10：30送达）。

盒马鲜生相关工作人员在接受《证券日报》记者采访时透露，目前盒马鲜生十里堡店餐饮的比例为30%，具体餐饮比例会根据不同店面进行调整，不过，对于盒马鲜生在今年年底之前要在北京开13家店的消息，上述人员表示并没有设定具体的开店目标，将按照计划开店。