“本地产蔬菜、水果、茶叶、畜禽等主要食用农产品质量安全抽检总体合格率稳定在 97% 以上；原粮卫生抽检合格率 90% 以上；主要水产品养殖环节药物残留抽检合格率达 97.5% 以上，水产品药物残留超标案件查处率达 100% 。”近日，泉州市政府印发《2018年全市治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”工作方案》，重点加强源头综合治理，强化监督管理和专项整治，切实保障人民群众食品安全。

方案指出，泉州将通过抓好种植养殖环节、水产养殖环节、饮用水环节、食品生产环节、食品流通环节、餐饮服务环节等六个环节的主要食品治理，积极推进重点工作项目建设，并开展食品安全专项整治，推进食品安全“一品一码”全过程追溯体系建设，强化风险监测和监督抽检。

在食品流通环节，方案明确将全面推行流通领域食用农产品入市质量安全检测监督制度，督促批发市场开办者履行食品安全管理责任，配备与经营品种、销售规模相匹配的快速检验设备和检验人员，对入市食用农产品无法提供合格证明和产地(供货)证明的进行批批检测，对能提供合格证明和产地(供货)证明的按照当天交易批次的一定比例开展检测，检测合格后方能上市交易。实行每日检测信息公开公示，严格问题农产品无害化处理，防止二次流入市场。

在餐饮服务环节，方案提出，要将日常监管与风险分级、量化分级、信用等级管理相结合，增加对高风险餐饮服务单位日常监督检查频次，确保餐饮量化分级率达 90% 以上，公示率达 100% 。同时，要开展餐饮服务食品安全监管提档升级行动，力争 80% 的大型餐饮企业、学校(托幼机构)食堂的量化等级达到良好以上。

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