狗年年夜饭预订火爆 传统年夜饭吃出新花样(2)

不过，记者了解到，受传统观念影响，这种“年午饭”目前还处于试水阶段，真正认可“年午饭”的市民很少。“除夕当天的订单似乎有些‘两极分化’，目前接到的订单中，只有一桌是在除夕当天的中午，而当晚的订单却是‘单满为患’。”九月天时尚中餐厅的邢女士说，除夕当天，“年午饭”比年夜饭的价格优惠，但订的人寥寥无几，为了应酬除夕当晚的年夜饭订单，餐厅还特地招聘了几名小时工来充当服务员。

采访中，不少市民表示，相对于“年午饭”来说，他们更倾向于和家人吃年夜饭。“这就是一种传统吧，过年吃年夜饭才算过年，即使便宜，我还是不会选择‘年午饭’。”一位市民表示。

“往年也推出过‘年午饭’套餐，但预订的数量较少，实际到了除夕中午，来吃饭的人却并不少，不少来吃‘年午饭’的人都是约朋友和同事。”高第街56号餐厅的一位经理说。

半成品菜渐成趋势

近年来，物美价廉、方便快捷的半成品年夜饭越来越受市民青睐。记者在淘宝等网购平台上搜索“半成品年夜饭”，出现了2000余种相关商品，各种半成品年夜饭销售如火如荼。据近日的淘宝指数显示，“半成品年夜饭”最近七天的搜索指数环比上升8.1%，比去年同期大幅上涨133%。

记者发现，网上的年夜饭半成品价格从200元到1000元不等，其中以300元至500元最受欢迎，一般包括凉菜、热菜、点心和汤，菜的数量可根据人数及口味自行组合搭配。比如一款注明4至6人食用的498元礼盒就包括四凉六热，另一款售价528元的半成品礼盒则包括了四凉十二热，适合8至10人食用。

不过，也有不少市民对半成品年夜饭的食品安全问题表示了顾虑。“家里人多，做饭不方便，订位子很难，我今年想买一份半成品年夜饭。”市民王女士称，尽管半成品年夜饭方便快捷，但她还是担心在储存及运输方面的安全问题。

　　私人定制需求高涨

除了订包间和半成品菜以外，上门私人定制年夜饭开始走俏。“最近听说网上有能预约厨师上门做年夜饭，我觉得可以尝试一下。”市民刘女士告诉记者，不少私厨平台推出年夜饭O2O业务，请厨师上门私人定制既能节约时间，又方便卫生。

1月28日，记者在58同城、赶集网、转转上搜索发现，年夜饭转让、上门的信息逐渐增多，上门费为100元至400元不等。按照其中信息所讲，目前厨师上门做年夜饭，可为消费者提供年夜饭套餐，也可根据消费者的预算提供定制化服务。以一款厨师上门平台提供的套餐为例，包含食材套餐价格从998元到1280元不等，而不包含食材的套餐服务费相对优惠，根据菜品数量售价从500元至800元不等，与餐饮门店消费基本持平。

不过，有提供上门服务的厨师称，目前上门做年夜饭还存在瓶颈。“就是备料问题，一些菜品顾客自己备料可能有些难度，但如果厨师备料价格就稍高。”济南名厨家宴餐饮管理咨询有限公司的厨师王先生介绍，如果是私人定制年夜饭，厨师一般会提前列出菜品供顾客选择，顾客可从菜单点菜，也可在可控范围内略做调整。