半月谈独家暗访！这家火锅店端给顾客的锅底，竟是别人吃剩的

大队长主题火锅是全国知名火锅品牌，在全国16个省区市拥有100余家门店。

地处重庆繁华商圈的江北区北城天街店，不久前还被评为“放心火锅店”。

但就在这里，客人吃到的火锅油，却是和地沟油同属回收油的“潲水油”。这种油因反复加热、循环使用，会产生大量对人体有害的物质，早已被明令禁止使用。

2017年重庆市火锅协会联合相关部门认定的首批“放心火锅店”

被曝出使用“潲水油”的大队长主题火锅北城天街店名列其中

在这个仅重庆一地产值就接近300亿元的产业中，“潲水油”是怎样生产出来的？重重禁令缘何无法杜绝？“潲水油”对人体健康到底危害多大？半月谈记者和“线人”的独家暗访结果令人触目惊心。

卧底厨房：“潲水油”直接端给客人

“交了锅底费，还吃‘潲水油’，这种行为太过分了。”重庆市民邓先生说。一个月前，他在大队长主题火锅北城天街店吃火锅后肚子疼，怀疑火锅油有问题。为了找到证据，邓先生请人到这家火锅店“卧底”，结果发现店家竟使用“潲水油”作为火锅底料。

邓先生提供的现场视频清晰地记录了大队长火锅店厨房发生的一幕：

多名服务员忙着将客人食用后的火锅油倒入一只大铁桶里，一名未戴口罩的师傅站在桶边，用漏勺打捞桶里的漂浮物，倒进旁边的垃圾桶里，大铁桶里余下的火锅油直接舀进锅，撒上干辣椒和香料后，就由服务员直接端给客人了。

“漏勺一会儿在垃圾桶沿上磕，一会儿放入铁桶里捞，肯定不卫生。何况客人吃完后，有时候会往火锅里扔餐巾纸、烟头，桶里不知道有多少细菌。”邓先生对半月谈记者说，“进店消费时，店里收取了38元的锅底费，店员明确表示这是‘一次性锅底’，结果竟是在欺骗消费者。”

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