方便火锅野蛮生长问题多现 加热包暗藏安全隐患(3)

另外，目前方便火锅产品的保质期普遍在6个月左右，在这样较短的保质期内，一旦有货物积压，便要面临产品大规模丢弃的窘境，这对于生产商以及经销商而言是一笔不小的损失。因此，在保质期难以通过技术手段延长的情况下，如何通过改善餐品销售渠道，尽快出货避免积压，也是经营者们需要面对和不断探索的问题。

对于方便火锅未来的发展，重庆火锅协会会长李德建表示：一方面欢迎新类型的火锅出现在市场上，对于火锅行业的发展是有好处的；但另一方面，他们也对缺乏行业标准的现状充满担忧，如果品质和安全出现了问题，势必就会影响“火锅”这个大招牌。

火锅企业“重庆洞亭鲜老火锅”董事长邓晓宁称，需要冷静看待方便火锅的前景，不要一哄而上，惨烈竞争后，再一哄而散。有实力的企业应该加强品牌建设，提升产品的品质。“大型企业更应该进行差异化经营，根据不同的消费者，生产不同的产品。差异化有益于避免盲目的产品投资与竞争，更有益于方便火锅在解决产品同质化方面的探索。”

记者调查中发现，火锅行业人士说的最多的一句话就是：“设置限制性的准入门槛，不仅有利于从生产端把控可能产生的食品安全隐患，也能在一定程度上降低监管难度。”今年7月，成都市食品药品监督管理局就率先发布了关于公开征求《成都市自热式方便火锅生产许可审查方案(试行)》(征求意见稿)的公告，就是为了规范成都方便火锅生产许可活动，加强方便火锅质量安全监管。

不过，一些业内人士认为，成都公开征求的意见稿只是地区性标准，需要制定全国性的行业标准，更具公信力和监管力，才能解决目前方便火锅的“裸奔”状态。