方便火锅野蛮生长问题多现 加热包暗藏安全隐患(2)

方便火锅的盒身材料是塑料材质，那么，如此高温加热会不会催生有害物质？而加热包又会不会带有隐患？为此，记者特地咨询了西南大学食品科学与工程系的相关专家，他们表示，自热型餐盒的最大隐患就是含有生石灰的加热包，尤其是放置在塑料材质的器皿中，很容易使得塑料器皿变型，而器皿中的温度10秒左右就会升至90摄氏度以上，这样的热量已经达到可以伤人的级别。专家们还称，如果发热包破损了，加上水后再放在塑料器皿里，密闭不好的话，就有可能会发生爆炸的危险，为使用者埋下了安全隐患。

除了加热包暗藏安全隐患这个问题，记者调查发现，随着市场日渐火爆，更多的问题浮出水面。

首先在命名上就容易让人迷糊，不同企业在产品外包装上有着不同的称呼。良品铺子、小龙坎等品牌冠以“方便火锅”；海底捞、德庄等品牌的同类产品，命名则是“自煮火锅”；此外，“懒人火锅”、“微火锅”等，也都是目前市场上较为常见的称呼；还有为数不少的同类产品则直接采用了“麻辣火锅”、“麻辣串串香”等泛品类名称。

其次，由于门槛较低，市场上的很多方便火锅产品实际上都是组装出品。如委托方为某电子商务公司，而底料、配菜等食材，分别由全国各地的不同食材厂家进行代工生产，然后再组装出售。至于代工企业是否具有相关资质、食品安全条件是否经得起考验，不免令人担心。事实上，在淘宝、京东等平台上，就有买家给出“火锅包里的肉都臭了”、“包里发现了一根头发”等不少差评。

更需要指出的是，方便火锅尚未纳入《食品生产许可目录》。记者专门查询了国家食药监总局发布的2016年版《食品生产许可分类目录》，在方便食品目录中，只有油炸方便面、方便米饭、方便粥、方便米粉等，并未包含方便火锅。业内人士表示，由于准入门槛和行业标准的缺失，委托方在选择生产商与产品控制的过程中更具随意性，这也加剧了方便火锅市场的乱象。

　　急需市场规范结束“裸奔”

值得注意的是，与传统方便面等产品的料包不同，方便火锅中的料包包含大量用新鲜食材加工的产品，如果保存不得当，容易出现因食材变质而导致胀袋的情况，因此食材的保鲜保质对包装材料以及仓储环境提出了更高的要求。