北京初步建立“从农田到餐桌”食品安全保障体系

餐饮服务单位64120家，小型餐饮单位超四成，朝阳区和海淀区餐饮单位数量位居前列。2016年，北京市餐饮服务业总收入918亿，同比增长4%。

2016年北京市食用农产品总成交量的89.1%来源于外埠。其中来源于外埠的蔬菜、水果占比超过90%；来源于外埠的蛋制品、大米、牛肉、冷冻水产品与淡水鱼成交量占比超过80%。

2016年，全市共监测抽检67大类食品(含食品添加剂)8.7万批次，同比增加9.6%；合格率为97.9%，同比提高0.3个百分点。大米、小麦粉、食用植物油、猪肉、蔬菜、豆制品等重点食品监测抽检总合格率98.5%。快速检测6.1万批次，同比增长6.5%，快速检测筛检阳性率为0.8%。抽检保健食品400批次，合格率98.5%。抽检结果显示，北京市场的食品质量状况较好。

参照国际经验，集体性食物中毒报告发生率是衡量一座城市食品安全管理水平的重要指标。2016年，北京仅发生食物中毒情况8起，涉及人数102人，食物中毒报告发生率为0.47例/10万人口，持续控制在较低水平。

　　初步建立“从农田到餐桌”安全保障体系

白皮书显示，北京建立20家市区两级农产品质量检测机构，打造出一批农业标准化基地，房山区和平谷区被农业部评为第一批国家农产品质量安全区；选择河北省部分县作为产地准出试点单位与新发地市场进行产地准出、销地准入衔接试点；全市推行“农餐对接”“农超对接”“场厂挂钩”“场地挂钩”等产销直挂机制。在批发市场、大型超市、大型社区应用了30项安全生产、绿色防控、物流监控、产品追溯等配套技术，初步实现肉制品、乳制品等食品的信息可追溯。

全年开展日常监督检查47.3万家次，纠正各种违法违规行为2.2万起。全年共立案查处食品(含保健食品)相关违法案件近1.2万件，没收违法所得643万元，罚款1.5亿元。与公安机关密切配合，捣毁制假售假窝点636个，移交司法机关117件，刑拘52人。

在全国率先出台《北京市网络食品经营监督管理办法》，实时监测网络订餐平台及平台上的2.4万户北京地区餐饮店铺，网络订餐平台餐饮店铺许可证件公示率由2016年3月几乎为零提升到98.0%以上。

根据《北京市餐饮服务单位明厨亮灶建设指导意见(试行)》，组织开展餐饮服务业“明厨亮灶”工作，全市千余家餐饮服务单位通过隔断矮墙、透明玻璃幕墙、视频显示等方式，将餐饮食品的加工制作过程向消费者公开，主动接受公众监督。