荔枝喷稀盐酸上色保鲜系谣言 专家：喷酸后果肉会变质(2)

检测过程

二氧化硫检测

样品处理：荔枝皮剪碎称取1克样品，用蒸馏水或纯净水溶解并加水到50ml，盖上盖振摇，放置10分钟，上清液为样品液。在1.5ml离心管中，先滴加2滴检测液A、1滴检测液B，上下摇动，混匀；然后加入1ml样品液，立即盖塞混匀。放置5分钟与色卡对照，得出二氧化硫是否超标的信息。

检测结果：经检测发现，6种样品检测液颜色均未发生变化，表示未检出二氧化硫。

甲醛检测

样品处理：荔枝皮剪碎，取1g于试管中，加纯净水到10ml，振摇20次，放置5分钟。取1ml样品上清液至1.5ml离心管中，加入4滴试剂1，再加入4滴试剂2，盖盖后混匀，1分钟后，加2滴试剂3，摇匀，5分钟后与色卡进行颜色比对。

检测结果：颜色相同或相近的比色卡色阶示值为无色液体样品中甲醛含量（mg/L）；颜色相同或相近的比色卡色阶示值乘以10即为固体样品中甲醛含量（mg/kg）。若颜色超出色板标示含量范围，应将样品用纯净水稀释后重新测定，比色结果再乘以稀释倍数即可。

经检测发现，6种样品检测液颜色均未发生变化，表示未检出甲醛。

pH值检测

样品处理：荔枝称重，放入同等质量的水中，静置5分钟后取样品液用pH计检测

检测结果：6份样品的pH值均在6.5至7之间

对照样品处理：

A样品：取一个荔枝放入1%的稀盐酸水溶液浸泡；

B样品：取另一个荔枝放等量水溶液，同时加少许1%的稀盐酸水溶液

检测pH值：A样品pH值为2.1，B样品pH值为3.1，均显示出强酸性

专家观点网传用稀硫酸稀盐酸保鲜均为谣言

北京智云达食品安全检测消费者体验中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍告诉《法制晚报》记者，荔枝产自我国南部，美味多汁，但不耐储存。荔枝大量上市的时候，我们会看到小贩往荔枝上喷液体，有传言称，商贩为保鲜，给荔枝喷了稀盐酸、甲醛或二氧化硫等。

张玉萍说，通过本次实验可以看出，荔枝本身就是弱酸性的水果，用稀释百倍的稀盐酸溶液喷涂后，荔枝也全呈现出强酸性，这种所谓的保鲜方法根本不可取。如果用二氧化硫或盐酸等处理荔枝，会有刺激性气味，也很容易引起果肉变质，对商贩来说得不偿失。这些传言多为谣言。

张玉萍提醒市民，选荔枝要注意几点，不能光看颜色判断新鲜程度，好荔枝一般稍硬、有弹性，新鲜的荔枝果肉发白，不会发黄变软，不会有刺激性或发酸气味，荔枝一般需要低温保存，如果在烈日下敞开来卖，多数质量不佳。

文/记者吴洁摄/记者郭谦