中华老字号类企业，很多都是子承父业，属于典型的家族企业。这种按照血缘关系经营的家族式企业，有利有弊。打造百年品牌，是真的难，别看五千年历史，但是能够传承下来的老店老品牌，还真的少的可怜。

当然，能留下来的当然就非同一般，今天我们就来说说这个百年品牌--全聚德

全聚德烤鸭店创建于1864年。店主杨全仁最初在前门一带经营生鸡鸭。积累了足够的资金后，便在当年热闹非凡的肉市街广和茶楼北口买下了铺面房，开了一家烤鸭店。

他特地请人来给取了店名，来人起了个“全聚德”的名字，意思是说，这地方是闹市街头，是个聚合不散，全而不缺的好地方，只要做生意就会兴旺，财源滚滚。这“全聚德”的名字起得好听，也正中主人杨全仁的心意。

老店传世的九字规：鸭要好、人要能、话要甜。字字体现着前辈全聚德人，把商德和人品作为一切行为规范的基础，修德兴业的经营理念。传承者也是因为懂得了这个道理，全聚德才能度过一个有一个的难关！

全聚德初创时北京城经营焖炉烤鸭的店铺已有十几家，生意都很红火。精明的杨全仁为做好烤鸭生意，经过仔细寻访，重金礼聘了曾在清宫御膳房包哈局当差，专司挂炉烧烤的孙师傅。

创始人杨全仁对全聚德最有影响的推动，是创造了区别于传统焖炉烤鸭的挂炉烤鸭，即依靠热力的反射作用而非明火来烤制鸭子，这样烤出的鸭子肉质鲜美，“全聚德”也慢慢成为“天下第一吃”。

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