源头处置也改变了餐厨垃圾的处理模式，省却了压缩、清运、填埋或焚烧，避免二次污染，降低人力、运输等成本。

而这样的技术是如何实现的？

通常，餐厨垃圾处理技术路径包括厌氧发酵、好氧堆肥、饲料化技术、微生物处理技术等。厌氧发酵因为占地小、技术安全性好、运营成本低等因素成为最主要的技术处理方式。

壹柯环境的技术优势在于微生物研发及培养、装备控制工艺及软件和物联网技术及大数据的应用。在密闭的空间里，在智能调控的合适温度、湿度和供氧条件下，经预先配置的微生物菌群作用，可用于林业和有机果园。

在莫伟明的手机上装着一个App，可以随时监控到每台运行的设备情况，包括是否正常运转，是否需要添加菌群等等。“考虑到未来政府的大数据管理，这些我们都已经做好了，因为现在有物联网技术了嘛！”他说。从投入的垃圾被电子称重，到维护微生物菌群所需要的氧气浓度和湿度，再到数据反馈，这些都已经可以通过物联网技术实现自动化。

但技术解决的是能不能的问题，还有一些问题是愿不愿意去解决的。比如居民的垃圾分类意愿是否可持续，还有变革垃圾处置的方法。

“垃圾分类会衍生出很多的产业。我们也在交流，有一些采购方和机械设备制造方，也在和我们谈合作。我们希望继续迭代设备实现扩能。”莫伟明告诉第一财经。

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