但目前清洁肉的价格仍是阻碍其进入市场的重要因素。荷兰“莫沙肉类”（Mosa Meat）公司预计，清洁肉要达到商业可行的目标至少需要十年时间。

当然，业内人士也指出，随着技术不断进步，清洁肉的价格会大幅下降。

如何监管成难题

今年2月，美国畜牧业协会（USCA）就请求美国农业部将“牛肉”和“肉类”局限于那些“以传统方式出生、饲养和收获的动物的产品”。

另外，由哪个部门监管？目前在美国仍未有定论。从历史来看，美国农业部下属的食品安全和检验局监管肉类、家禽和鸡蛋；美国食品药品监督管理局（FDA）负责对源于人体细胞和组织的疗法的安全性进行评估，并监督转基因动物。

尽管美国众议院拨款专家小组建议由美国农业部来对“清洁肉”进行监管，但有些人认为，一盘由动物肌肉细胞制成的菜肴，看起来更像必须经由美国FDA审查的细胞制品，而不像农业部监管的屠宰产品。纽约市非盈利研究机构“新收获”（New Harvest）执行主任伊萨·达塔就直言：“在屠宰场进行核查所需要的专业知识与检查实验室培育肉类设施时需要的专业知识大相径庭。”

“新收获”对在培养皿中培育和收获动物细胞的研究进行资助。达塔表示，该领域仍然很少受到学术界的关注，还有很多基本问题亟待厘清。

罗萨·德劳罗议员则认为，确定监管机构还为时尚早。人们已对这类食品的优势和劣势尚未足够了解，在采取重大政策之前，应该先让专家权衡利弊。

北卡罗莱纳州立大学生物技术监管专家托德·奎肯则表示，实验室培育的肉类面临的监管困境与基因工程面临的监管争议如出一辙，都是监管系统跟不上科技发展步伐的表现。他说：“技术进步很快，的确很难跟踪所有新产品和日新月异的技术。‘清洁肉’即将端上餐桌，而我们还不知道如何处理它们。”

（原题：人造“清洁肉”欲上桌，如何监管成难题）

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