专家：我国反式脂肪酸供能比低于美日 对居民总体健康风险低

6月22日，在“2017专家解读反式脂肪酸”新闻发布会上，中国轻工业联合会副秘书长、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳称，对于反式脂肪的错误宣传，给老百姓造成了恐慌，也让企业和行业蒙受了巨大经济损失。“实际上，焙烤食品的相关原料---人造奶油、氢化植物油、植脂末、起酥油、代可可脂等并不直接等同于反式脂肪酸，它们之间不能划等号。”

反式脂肪酸对我国居民总体健康风险很低

何为反式脂肪酸(TFA)?

人们常说的脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，动物油、植物油均是如此。反式脂肪酸也只是脂肪酸的一种，因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名，是一种不饱和脂肪酸，是人体非必需脂肪酸。含有反式脂肪酸的脂肪就叫反式脂肪。

那么，反式脂肪酸来自于哪里?

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯介绍，反式脂肪酸主要有两种来源，一是天然食物，二是加工过程。“我们吃进去的反式脂肪酸大约有29%来自牛羊肉、奶制品，其余71%来自于各种加工食品。调查显示，中国人吃进去的反式脂肪酸有接近一半来自于植物油，牛羊肉和奶制品也有较大比重。糕点、面包、饼干曲奇贡献率不足5%。”

关于反式脂肪酸和肥胖、癌症、糖尿病、生长发育、生殖健康、阿尔茨海默病、抑郁、暴力倾向等健康效应的关系，目前学术界尚无定论。同时，学界的共识是反式脂肪酸不是人体必需的脂肪酸，对健康有明显的潜在危害。

钟凯表示，其危害真正有科学依据的，就是过量摄入可以增加心脑血管患病的风险。但目前还没有充足的证据表明反式脂肪酸会导致其他方面的危害。“当然猛吃蛋糕会发胖，但不是因为反式脂肪酸。反式脂肪酸要一丁点不吃几乎做不到，因为牛羊制品和奶制品里就有。”

2013年，国家食品安全风险评估中心发布了《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》报告。报告显示，中国人平均每天吃的反式脂肪是0.39克，通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的百分比为0.16%。与美国、英国、澳大利亚、日本等国家或地区相比，我国的反式脂肪酸供能比最低，也远低于世界卫生组织的建议值(小于1%)。