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【吾国吾民】一位乳业人的15年市场记录：消费者这些年都喝什么奶？

阿茹汗

在山东省曹县的一个小型超市，一位50多岁的女性消费者手拿一包牛奶，认真的看着配料表，还不时与货架上的另外一款牛奶进行比对，足足看了五分钟……杨洪滨把这一幕深深的记在了心里。走完市场回来，他立刻提醒同事：“消费者要的牛奶和以前又不一样了。”

在杨洪滨15年的职业生涯中，关于牛奶的认知已经被刷新了好几轮，每一轮都有一帧画面印刻在他的记忆中。

15年前，牛奶就是他日记本上密密麻麻的订单，那时国民饮奶意识觉醒，只要上了货架，牛奶就会被抢空，那时多种所有制形式的奶牛饲养和乳制品加工初具规模，技术与政策刺激需求的释放，牛奶撕掉了“稀缺品”的标签。那时的杨洪滨是终端市场上的销售员，他的工作轻松简单。

2005年，牛奶就是印在酸酸乳盒身上的超级女声头像，那时牛奶与营销深度绑定，市场极速扩张，在伊利、蒙牛为龙头的企业开疆拓土中，围绕着牛奶，各类乳制品开花结果，那时的杨洪滨，在为“线上营销”的落地忙得不亦乐乎。

2012年，牛奶变成了冷藏柜上的新宠，消费者的选择和认知不再局限于常温奶，在历经2008年的行业坎坷后，消费者对于品质、品牌有了更多自主性的选择，刚刚转型做低温奶的杨洪滨感受到来自消费端多样的需求变化。

2016年，牛奶是攻不下的上海货架，那时喝奶成为消费品牌的行为，一杯奶，装的不再是单纯的白色营养液，而是开始承载消费者对于生活品质、健康、低糖时尚等多种诉求，已是君乐宝乳业低温事业部负责人的杨洪滨初尝品牌为导向的艰辛与成功的喜悦。

如今，杨洪滨已经是君乐宝乳业集团副总裁，他所面对的乳制品消费环境与15年前有了天壤之别。2017年，全国奶类产量达到3655.2万吨，居世界第三位，约占全球产量的4.5%。甚至有行业机构预计，到2022年，中国乳制品销售总额将占到全世界的20.4%，成为最大的乳品消费国。“肯定还是要继续做乳品，引导消费者如何从喝到奶到喝好奶，这又是一场挑战。”杨洪滨说。

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