绝味食品在中报中显示，上半年实现营业收入约为24.9亿元，去年同期约为20.85亿元，同比增长19.42%左右；归属于上市公司股东的净利润接近3.97亿元，相较于2018年上半年3.15亿元，同比增长25.81%。数据显示，2019年一季度公司毛利率由2018年降至33.31%，2019年上半年则回升至34.2%。绝味食品表示，上半年主营业务收入的90%以上均来源于加盟渠道的产品销售。

绝味鸭脖中报数据

据中报来看，“三大巨头”的业绩收入分化严重，与周黑鸭净利润下滑超三成相比，绝味食品与煌上煌中报业绩可观。从今年上半年营收数据来看，绝味食品排名第一为24.9亿元，其次为周黑鸭、煌上煌，分别为16.26亿元、11.69亿元。值得一提的是，上半年绝味食品的营收超过周黑鸭约53%。

与此同时，绝味食品超万家的门店数量也让让周黑鸭“可望而不可即”。截至2019年上半年，绝味食品在全国共开设了10598家门店，较2018年增加683家。同期，煌上煌拥有3300余家专卖店，而周黑鸭仅拥有自营门店1255家，可见差距之大。

从销售模式上来看，“三巨头”各有不同。周黑鸭主要采取自营模式，绝味食品主要采用“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的销售模式，而煌上煌主要为直营连锁、特许经营连锁和经销售商三种经营模式。销售模式的差异，直观地体现在了开店规模数据上。

对此，为了进一步拓展市场份额，避免竞争对手持续蚕食，周黑鸭表示下阶段公司的主要发展目标是进一步提升核心竞争能力、拓展市场份额及加强市场领导地位，公司业务策略将聚焦在以下方面：一是利用特许经营模式，进一步渗透现有市场及策略性扩展至新地区；二是探索多元分销渠道；三是加强产品创新；四是优化整合营销及推广资源；五是发展以绩效为导向的人才激励计划。

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