不过，酱油行业的天花板压力也的确是海天味业所必须面对的挑战。

酱油行业产销量和企业规模均居调味品行业首位。根据国家统计局的数据，2017年中国酱油行业产量为1001万吨，可比口径同比增长5.1%。酱油行业过去3年行业产量的个位数增速与2008-2017年10年期间行业产量的复合增速11.83%相比下降较大，整个行业的发展进入了相对稳定的时期。

从终端市场看，国内的酱油市场也已经趋于饱和。前瞻产业研究院的统计数据显示，从调味品使用渗透率看，各大品类中，酱油的渗透率最高，达99%。这就意味着，酱油产业的上升已经顶到了市场的天花板。

记者在市场调研时发现，市面上的酱油品牌繁多，李锦记、鲁花等品牌产品随处可见，品牌竞争激烈。一位超市员工告诉记者，销量的多少和促销活动有关，“哪个促销哪个卖得好。”

海天味业方面也意识到行业存在的增长风险。其2018年年报表示，虽然调味品是属于一个刚性需求较强的产品，但易受餐饮不景气、食品加工业下滑等因素的影响，大众消费品的增速也有可能面临下行的风险，但同时也有利于行业整合。

“海天味业一直是高速扩张产能，但中低端产品竞争太激烈，可替代性又非常强，当疯狂铺货遇到瓶颈后，增长就会遇阻。”一位不愿具名的行业人士说道。

高端化难突破

酱油行业目前已经形成共识，突破市场瓶颈的一个重要路径是高端化，酱油行业的消费升级势在必行。

“中国酱油99%都是中低端，附加值低，与日本龟甲万这样的百年企业、在高端酱油产品占据主要份额的对手还相差很远。”沈萌告诉记者。

龟甲万酱油是日本第一大酱油品牌，市场占有率高达31%。其天猫旗舰店显示，500ml的酱油，龟甲万价格在22-45元不等。

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