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“野蛮期”过后的外卖市场:用户红利渐退 品质与服务将主导市场

2018-01-22 09:18:15    中国经济网  参与评论()人

据中国烹饪协会数据,2017年,全国餐饮收入预计将超过3.9万亿元,同比继续保持两位数增长,而外卖借助移动互联网发展,使外卖外送成为消费者“自己做饭”和“在外堂食”以外的第三种常规用餐模式。近日,美团外卖、饿了么(含百度外卖)相继发布年终发展报告。2017年,中国在线外卖市场规模预计可达2046亿元,增长率为23%。在线订餐用户规模将达到3亿人,同比增长18%。二者的报告中均可以看出,网络外卖依然保持高速增长,但在互联网用户“红利期”以及外卖“野蛮期”过后,市场发展趋于平稳,消费者对品质、服务的需求将成为下一个市场发力点。

品质外卖的商家角逐

饿了么数据显示,2017年饿了么的平均外卖客单价继续上升,突破40元大关。上海外卖客单价更领跑全国,外卖客单价达到54.5元。

外卖要吃好,品质外卖就成了首选。品质商户(品质商户指品牌商户和连锁餐饮商户)也越来越受平台青睐。2017年一个品质商户的平均销售额是一般商户的4.5倍,品质商户的优势不言而喻。目前,饿了么的品质商户数量也在不断扩大,截至2017年年底,饿了么品质商户同比2016年增加了26%。

早在2017年8月,饿了么收购百度外卖时,百度外卖的高端定位是被饿了么看重的关键因素之一。饿了么CEO张旭豪发布公开信称,百度外卖在高端外卖市场积累起优质的用户和商户资源,在打造品质外卖和深耕即时配送的理念上,饿了么和百度外卖高度一致,这是双方走到一起的首要原因。

美团点评研究院在其发布的《2017外卖发展研究报告》中也显示, 与2016年相比,2017年品质商户订单数量提升了7%,超过1/4的订单来自于品牌商家。

促成品质外卖份额的提升,离不开白领等人群消费能力的提升。从饿了么发布数据来看,白领消费在交易额和订单数量上遥遥领先,占比分别为88%和80%。而客单价方面,已经突破了40元,30-40元是交易的主要区间,50元以上和40-50元分列2、3位。

中国电子商务研究中心生活服务 O2O部助理分析师陈礼腾对经济日报-中国经济网记者表示,在线外卖行业一直是生活服务O2O领域的重要组成部分,是众多资本家争夺的重要市场。饿了么与百度外卖的合并,在线外卖市场目前资本主要集中于美团以及饿了么两家,在线外卖行业目前格局已趋向稳定。他认为,资本的投入开始从市场占领转为品质服务的较量,在线外卖市场的战争还未结束。

 

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