“餐厅的运营成本也在逐年上升，我们的房租、用工、用水、用电等成本都在涨。”张萌喆向记者表示，餐饮店面的“洗牌”一直持续到2018年末。这期间每个月都有大量的“关店潮”。直到2019年春天开始，新开店的数量就相对少了，“洗牌”暂时告一段落。

“简直就像‘怪圈’一样，很多农产品都难逃这样的周期。”中国人民大学商法研究所所长刘俊海教授在接受记者采访时表示，今年小龙虾的价格起落幅度大，势必会挫伤众多普通养殖户的积极性，到明年养殖的人少了，小龙虾产量低了，价格也许会进入新一轮的上涨。其实，每隔几年都会有这样的循环，只不过不像今年这么明显。

从产业发展角度而言，刘俊海认为，把现在的小龙虾产业比喻成一盘散沙并不为过。虽然地方农业农村部门、水产部门在养殖技术上可以给农民提供帮助，但却很难对养殖市场的走向作出预判。希望未来可以由全国统一规划，政府各部门同频共振形成合力，利用大数据和云计算等先进技术对农业生产提前发出预判，从而引导农民有计划地组织养殖。

“总有一部分人只要看到什么产品效益好，就纷纷效仿，一拥而上，那结果势必导致小龙虾市场供大于求。”刘俊海认为，小龙虾和猪肉、大闸蟹没什么两样，都有它的价格轨迹。从几年前的“大蒜周期”“猪肉周期”“大闸蟹周期”，到如今出现的“小龙虾周期”，大多数农产品都经历过价格上的大涨大落；价格低谷产生的原因，几乎都与供大于求有关。当然，优质的产品在竞争中总会拥有市场。

加强技术创新 拉长小龙虾产业链

当前，我国小龙虾产业发展迅猛，已经成为我国重要养殖虾类，随着消费市场规模持续扩大，产业链得以不断延伸。著名经济学家宋清辉在接受记者采访时表示，我们要加快农业供给侧结构性改革，为实现“十三五”健康持续发展目标奠定基础。小龙虾产业发展到目前这个程度，也需要深化小龙虾产品的改革，推进小龙虾全产业链向集约化、标准化、规模化、精细化、市场化、品牌化方向升级发展，相关部门要承载好小龙虾产业发展的引领责任。

相关报道: