2017年，陈福成坚持继续养虾，但由于经验不足，加上小龙虾的防逃设施和稻虾田改造成本高，那一年他亏损将近2万元。

2018年，华阳河农场大力推行绿色生态农业稻虾综合种养，先后组织种养大户到湖北潜江等地考察学习，并邀请省内外专家来农场办班讲课。

“终于在2018年弥补了以前的亏损、收回投资成本后，还净赚十多万元。”为发挥陈福成在稻虾种养方面发挥的示范带动效应，华阳河农场还授予陈福成“十佳种养能手”称号。

经过两年的养殖，虽说养虾不愁销路，但陈福成发现每当小龙虾大批集中上市时，价格一下就跌下来了，平均每斤售价只有十六七块，着实让他揪心。

因此，当看到稻虾种养在各地如雨后春笋迅速扩展的时候，陈福成决定开始改变种养模式，变“一田两收为一田三收”，即把“养一季虾、种一季稻”改为“售一季虾苗、养一季虾、再种一季稻”。

只有不断创新，才能跟得上市场的浪潮。像陈福成这样的养殖户在小龙虾产业中能独占鳌头，靠的正是模式与技术不断创新。

做好市场预判 走出价格大起大落怪圈

今年夏天，小龙虾的价格出现了“跳水”。“说句心里话，今年小龙虾的苗种价格的确有所下降。往年的冬春之交，经常会有倒春寒，而今年没有倒春寒，雨水也比较充分，这就有利于小龙虾的成长。”江苏盱眙龙虾创业学院陆伟院长在接受采访时说，成品小龙虾供应量暴涨，虾的单价必然下跌。今年的交易价格，在近十年里是最便宜的，平均塘口的交易价比去年价格下降15%左右。

总体来看，如果拿5-6月的价格去跟3-4月的相比，确是“断崖式”下跌，而且在过去几年中，这种现象年年都有。

“以这几年经营小龙虾餐饮的经验来说，我觉得小龙虾的餐饮市场正在‘洗牌’。”辣家私厨小龙虾创始人张萌喆对记者说。6年前，他进入以小龙虾为主要菜系的餐饮店创业，那会儿小龙虾还不是很火爆。后来两三年，跟风儿做小龙虾餐饮的人越来越多，市场就开始供大于求。

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