西安推出无人面馆 8元销售杂酱面和臊子面(2)

自动煮售面的流程是怎样的呢？张小斌介绍，“面条提前在工厂里加工到九成熟，然后和新鲜蔬菜、配料等一起运到面馆，添加在煮售面机里冷藏。顾客根据自身需要下单，煮售面机就会按照设定好的程序自动加热做面条。在煮售面机的设置中，每碗面的辣度和酸度都是精细到克的，比如辣度是微辣、中辣还是重辣，里面的辣子油、盐、醋等也都提前设定好用量，确保顾客吃到符合口味的面”。

记者在味司农24小时自助智能餐吧采访期间，不断有人慕名来体验或寻求合作，粗略数了一下，1个小时内就来了40多人。来自渭南的张伟有意加盟“无人面馆”，张小斌拿出手机向他展示并详细介绍了自助煮售面机设备监控APP：“每台机器都绑定了智能终端，通过手机就可以监控每台机器的运行情况和销售情况。点选一台机器进入后，就能查看每笔订单的销售情况，包括今日收益、订单数、每一笔订单卖出的时间和卖出了多少碗、支付方式是微信还是支付宝。在手机上可以看到这台臊子面售面机共有797笔订单，移动支付收入7520元。今天零点到刚刚15点41分19秒，共有73笔订单，收入688元。”

“就目前销售情况看平均每天销售200多碗，晚上12点后，销量比较大，消费者主要是找不到夜宵吃的人、周边大楼的值班人员等。餐吧解决了这些群体夜里吃饭的问题。”味司农24小时自助智能餐吧运营总监焦睿告诉记者。

张小斌表示，公司今年将在全国范围内推广“无人面馆”，目前已经洽谈了几家省级代理商。同时，公司还将积极参与大学生、复转军人扶持项目，帮助他们创业。

专家表示，“无人面馆”这种新业态能否适应市场的发展尚需时间的检验，但此类在传统业态上做出创新的新经济模式对监管创新提出更高的要求，需要监管部门拿出有针对性的方案合理引导，使其发挥优势造福社会。