上海食品安全联合会：油条含少量铝和塑化剂不会危害健康(2)

塑化剂或来自包装或原料

塑化剂又称增塑剂，是用于增加塑料柔软性、可塑性的一类物质。《食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》规定了可用于塑料中的塑化剂品种、使用范围和使用量，并规定含塑化剂的包装材料不能用于接触脂肪性食品。

增塑剂不属于食品添加剂，在食品中人为添加剂属于违法行为。油条中检出塑化剂的可能来源主要有两方面，一是包装袋中所含的塑化剂迁移至油条中，二是食品原料中含有塑化剂（污染或人为添加）。卫生部办公厅《关于通报食品及食品添加剂邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函》规定了部分塑化剂在食品中的最大残留量，其中邻苯二甲酸二（α-乙基已酯）（DEHP）为1.5mg/kg。

DEHP对动物具有生殖毒性，但尚未发现人体病例。欧盟食品科学委员通过科学评估认为，一个60kg体重的成人，终身每天摄入3.0mg以下的DEHP不会产生健康影响。据专家换算，如果不考虑其他食品中铝的来源，以一根油条1两，按照国家标准中的最大限量值来计算，一个60kg体重的成年人，每天食用40根油条，才会达到影响健康的风险值。

少量残留不会影响健康

此次市消保委消费体察检测结果和市食药监局的风险监测结果表明，检测的29件油条中，1件铝残留量超过食品安全标准规定的残留限量，1件塑化剂DEHP残留量超过卫生部通报函的残留限量，其余都符合国家食品安全标准。

对于本次消费体察检测的结果，消费者大可不必恐慌，食用检出少量铝和塑化剂的油条，并不会产生不利的健康影响，只有长期食用铝或塑化剂超过标准等限量规定的食品，才有可能影响人体健康。