靠加盟餐饮品牌,普通人能暴富吗?
过去一年,餐饮人的日子并不好过,餐饮从业者不得不另寻出路:加盟这种不仅能优化现金流,还能迅速扩大规模的方式,正在成为不少餐饮品牌的"万金油"。
于是,越来越多知名餐饮品牌宣布开放或重启加盟,其中包括新茶饮品牌喜茶、曾坚持直营的木屋烧烤、正在冲刺上市的老乡鸡、中式烘焙品牌虎头局等。更有正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖和蜜雪冰城这些知名连锁品牌加速扩张,先后迈过万店大关。
随着餐饮加盟市场逐渐火热起来,越来越多的人想从这里分得一杯羹。但入局的人越来越多,当一条街能开出5、6家蜜雪冰城时,餐饮市场已经陷入疯狂内卷——此时再开一家加盟店,到底还能不能挣钱?
为此,「创业最前线」与几位加盟商聊了聊,试图了解餐饮加盟生意背后的经营逻辑。
01靠加盟"搏一搏"
初中时,刘伟就喜欢喝学校门口的奶茶,彼时,他曾幻想过长大后开一家茶饮店。而想要加盟一家蜜雪冰城的想法,则是在上大学时有的。
"上大学时,我在校园里喝了三年多的蜜雪冰城,对于学生党来说,它一直是性价比很高的冷饮品牌。我和同学最喜欢在大夏天来一杯冰柠檬水或者一个大甜筒,实在很爽。"刘伟回忆,之所以想到加盟,也是因为看到蜜雪的生意好,每天人气爆满。
不过家境普通的刘伟并没有加盟蜜雪冰城的资本。直到大学毕业,刘伟按部就班地工作了三年多,在终于攒下二十多万元的存款后,重新燃起了创业加盟的想法。
"普通人打一辈子工就只能混温饱,想翻身不搏一搏怎么行?"2020年,刘伟与朋友说起想要创业的想法后,双方一拍即合。
他向「创业最前线」解释道,他一直有关注蜜雪冰城,其对标的是瓶装水,与瓶装饮料相比,现在的年轻人更喜欢奶茶,而蜜雪冰城又是奶茶品牌里的知名品牌,性价比很高。
刘伟和朋友都觉得,只要位置合适,肯定能赚钱,"因为但凡位置合适的蜜雪几乎没有倒闭的,就说明它是可以盈利的,且利润肯定也还可以。"
很快,两人就提交了加盟申请。
"当发现工单上显示‘领取加盟资质’时,我们都很兴奋,这说明接下来顺利的话,很快就能将店开起来了。"刘伟回忆,领取到开店资质的过程并不容易,要经历加盟面谈申请、视频面谈、直播培训、加盟测评等,"简直和读书考试有得一拼。"
不过,毕竟是将自己的全部身家都用来开店,刘伟的心情也很忐忑,"不知道自己开店后会是什么样的结果,白天我们在忙着选址装修和培训,晚上就是胡思乱想,毫不夸张地说,那段时间没睡过安稳觉。"
好在结局是好的,2020年夏天,加盟费加上需要付给企业的咨询费、购置设备、原材料成本以及装修和租房等费用,刘伟和朋友两人共出资37万元,两人的蜜雪冰城终于开业。
相比刘伟,广东的王梓加盟蜜雪冰城则更加"大手笔"一些。
2020年,手里有一笔资金的王梓就在找投资标的。彼时,受到疫情影响,全国有大量餐饮店倒闭。但与此同时,不少以加盟为主的连锁餐饮品牌,在疫情之下仍然呈现出了极强的韧性。
王梓觉得,这样能够快速统一标准进行复制的加盟店,是他这样小本创业者的首选。
王梓表示,之所以选择加盟蜜雪冰城,是因为其在行业内是一个知名度较高的连锁品牌,已经获得众多消费者的青睐,而且还在全国多个省份和地区建立了加盟店铺,各店铺的收益情况也不错。
很快,王梓就在广东加盟了一家蜜雪冰城。
"我发现毛利和总部说得差不多,都是在55%左右,每月的营收也挺理想。"营业半年,王梓觉得加盟蜜雪冰城没错,就又在后续两年时间陆续开出3家蜜雪冰城,将开店当做自己的事业。
这些创业故事背后,是餐饮市场的风云变幻——随着各品牌深耕加盟,遍布大街小巷的餐饮加盟店,正因为其品牌效应和可复制性强,成为更多年轻人创业的新选择。
02艰难的财富经
因为在暑假开业,开业之后,刘伟店里的生意一直处于火爆状态。
"暑假那两三个月,每天可以卖一万元左右。"刘伟回忆店内火爆的场景,"那种忙不是盖的,单子直接拖到地上,杯子都堆起来,我们几乎没有上厕所喝水的时间。在最热的时候,有人买一个大甜筒,可能要等上二十分钟。"
但加盟这条致富之路并不一帆风顺。
刘伟表示,一到冬季,蜜雪冰城的销量就只有夏天的1/4不到,因为价位不高,扣除房租、人力、水电,甚至整个冬天能够维持成本就已经不错。
不仅如此,对于他这种小加盟商来说,加盟蜜雪冰城后就被困在了店里,"该你干的,不该你干的,你全部都要想到,运货、备餐、出餐、卫生,每一步都不能掉以轻心。"
刘伟表示,蜜雪冰城的物流体系很成熟,配送及时,有损坏了就会赔付,就算是一个橙子破了,也会照价赔偿。店里的物料也有公司直接发给他们,不用操心。
但成熟的加盟体系下,蜜雪冰城的管理体系也已经很完善,但对加盟商的要求也更严格。隔一段时间,加盟商就需要接受不定期、突击式的到访检查,诸如物料使用不规范,发现原料过期、门店卫生不合格,就要罚钱。
"我们店曾经就因为店员没有检查好鲜果质量,被罚过款。"之后,刘伟也会格外关注卫生问题,但人也更离不开店里了。
"比如茶汤四小时就会过期,你要打标签,如果过期了,一个罚款5000元。"王梓也表示,总部的管理要求,也提高了加盟商的管理难度,毕竟像他这样加盟多家店面的加盟商并不能常常在店,这对加盟商的管理能力也提出了高要求。
不过,对于总部的突击检查,王梓看得很开,"虽然总部管理严格,但长期看是好事,这也是对加盟商和消费者负责。"
而让刘伟不适应的,是总部要求统一采购消毒套装,且为了满足门店统一形象升级,三年合同期满续签后必须重新装修等,进一步加重了成本负担,"这样一次就要8万元,每年还有各种加盟费、管理费、服务费。"
刘伟表示,他一年的利润大概在10万至20万之间浮动,花了两年才把曾经投资的37万元挣回来。眼看才回本没多久,就又要进入新一轮的投入,"感觉自己就是韭菜。"
相比刘伟的抵触,王梓则感觉,蜜雪冰城有个优势,就是产品操作简单,人效很高。
"员工几天就能上手,店里会规定提前一个月提出离职,再招人培训也不难。"王梓表示,这样正适合他这种加盟商经营,门槛也不高。
"而且加盟蜜雪冰城,虽然赚不来大钱,但单店一年能赚20万左右。"王梓很满足,虽然想发财不太可能,但也要比打工强一点点。
03内卷、内卷、内卷
"听我的,普通人不要加盟蜜雪冰城。"刘伟有点激动。
"加盟店太可怕了,尤其是蜜雪冰城的加盟店,现在下水的人太多了,很不好搞。"刘伟表示,奶茶这行现在太饱和,加上房租水电员工开销都比以前高,想要赚钱可谓是难上加难。
刘伟表示,他开店的地方是5线城市,一条街平均20米就能开出一家蜜雪冰城加盟店,甚至有一条街上,出现两家加盟店"门对门"的情况。
对于加盟商的区域保护,王梓也有些无奈,"现在有商圈的地方,就有蜜雪冰城。商圈发达的地区也没啥区域保护,正常街太近不能开,现在好位置很难找,基本处于饱和状态。"
不仅是蜜雪与蜜雪内卷,蜜雪与其他品牌的竞争也没有停止。
截止2022年末,蜜雪冰城门店已超过2.3万家,古茗、书亦烧仙草和茶百道也均突破6千余家。美团数据则显示,2020-2022年新茶饮的连锁化率从41.2%提升到55.2%。
甚至往往一条街上,会密集开出各种奶茶店。一位消费者也不禁感慨,他所在的城市,300米之内就开出6家奶茶店,"都是不一样的老板,而且活动天天内卷。"
(图 / 不到 100 米的距离,开出 4 家奶茶店 摄 / 付艳翠)
最近,刘伟算了算这两年多的收入后,和朋友商量后决定将蜜雪冰城转让,"我们没有亏钱,但两年时间都耗在了店里,却没有赚到钱,反而白给蜜雪冰城打工了。"刘伟显然已经没有了当初创业的热情。
不过,即便餐饮市场的竞争越来越激烈,但王梓依旧选择继续加盟。
他觉得,从行业大环境来看,餐饮将迎来复苏已成为行业普遍共识。"我觉得蜜雪冰城还能干,虽然爆发不行,但很适合细水长流。"
王梓向「创业最前线」透露,之后会每隔半年左右的时间,继续开出新的加盟店。
显然,对于创业者而言,餐饮加盟能让其实现快速创业,选择一个知名大品牌加盟,或许能够开启财富密码,但也有可能以失败收场。而在众餐饮品牌纷纷放开加盟后,创业者们如何选择品牌,如何具体经营仍然有不少门道。
对此,一位曾给连锁品牌做加盟服务的从业者李亮表示,餐饮加盟最忌盲目投资。
首先要考虑品牌是否具备影响力。比如一定要做有品牌效益的店加盟,诸如CoCo、蜜雪冰城、一点点这些大家耳熟能详的品牌。最好不要投资突然火起来的网红餐饮品牌,长红品牌才是王道。
其次是所投资的品牌所在品类要有市场空间,最好符合高频刚需的品类,能够一日三餐都能适宜,避免出现旺季火爆,淡季亏钱的情况。
第三是要计算投资成本和回本周期。不要只听品牌方画大饼,在加盟之前,可以多做市场调研,与几位加盟商沟通了解一下真实情况。
"对餐饮行业没有认知的人建议不要随便加盟,因为你可能不是被割了韭菜,而是你本来就是韭菜。"李亮总结道。
事实上,在供应链日益完善、门店数字化普及的当下,餐饮加盟市场的从业门槛已经被大大降低。但对创业者们来说,选址、原料、运营、管理,事无巨细的经营日常无一不是压倒创业者的稻草。
加盟并不意味着高枕无忧,躺着就能发大财。创业者们仍需警惕:风险常伴其中,唯一不变的只有变化本身。
推介会展示了第十师北屯市丰富且富有特色的文旅资源,精准对接京津冀旅游客群市场,增进与全国各地文旅企业、机构的交流洽谈及战略合作,助力第十师北屯市文旅产业高质量发展。
2024-04-19乘房车游新疆民族要复兴,乡村必振兴。全面建设社会主义现代化国家,最艰巨最繁重的任务仍然在农村。随着市场经济的深入推进,农村年轻劳动力外出引发的土地闲置撂荒等负面问题日益突出。
2024-04-12中国乡村振兴3月29日上午,2024年湖南省第二批重大项目集中开工仪式在海信长沙综合生产基地项目及娄底市等13个市州分会场同步举行。全省687个大项目集中开工,总投资额达2167亿元。此次集中开工的项目产业质态优、带动能力强。
2024-03-29海信南方财经全媒体记者 吴立洋 上海报道南方财经全媒体独家获悉,海信集团旗下青岛海信网络能源公司(以下简称海信网能)拟从石家庄科林电气股份有限公司(以下简称科林电气)副董事长李砚如、董事兼总裁屈国旺手中收购该公司5.1%股份。
2024-03-19海信网2023年是贯彻落实党的二十大精神的开局之年,也是生态环境领域具有重要里程碑意义的一年,延庆区秉承“用生态赢得未来”发展理念为保卫北京蓝天碧水做出延庆贡献。
2024-03-11延庆区编者按:围绕文化及文明的国际间对话,企业及产品的国际化发展,还有一带一路的跨区域协同合作,中国的智能制造和创新能力亟待更好的被世界市场和消费者所认知——让西方世界更好的了解中国,认识到中国不仅仅是代工生产,也有自己的品牌
2024-02-17设计1月31日,由媒咖汇和中国欧洲经济技术合作协会葡萄酒与烈酒分会联合主办的“2024媒体人最喜欢的葡萄酒”(第一期)品鉴评选活动在京举办。
2024-02-05葡萄酒为期3天的杭州皋亭山年货节正式开幕!此次年货节以“祥龙迎春,潮趣皋亭”为主题,由“逛”“赏”“游”“演”四大板块串联,汇聚了众多商家和品牌,为杭州市民提供了一个一站式采购年货的平台,丰富了杭州市民筹备新年的年味消费选择。
2024-01-28杭州皋亭山年货节“2023年,海信集团营收突破2000亿元关口,海外收入858亿元,占比达42.6%,全球化进程不断提速”,1月24日,“中国经济新闻人物(2023-2024)—企业家之夜”在北京举行,海信集团党委书记、董事长贾少谦获选中国经济新闻人物
2024-01-26海信为深入贯彻落实省委经济工作会议“推动消费从疫后恢复转向持续扩大,培育壮大新型消费,大力发展数字消费”的有关要求,和金湘军省长提出的“力争‘流量’变‘留量’,‘爆红’为‘长红’”指示精神,创新消费场景,释放消费潜能,1月17日下午
2024-01-19山西当地时间1月9日,2024年国际消费电子展(CES2024)在美国举行,海信携全球首款8K屏幕发声激光电视、全球首款40000+分区Mini LED电视等全场景显示技术解决方案集中亮相,打破显示屏幕边界、重塑场景未来。
2024-01-10海信美国当地时间1月8日,海信在2024年CES开幕前夕,举行CES战略及新品发布会。海信国际营销副总裁David Gold表示,海信将持续聚焦海信场景化和产品创新,通过显示技术的不断升级和创新,为美好生活创造更多想象。
2024-01-09海信近日,由中国中央广播电视总台与南非广播公司合拍的系列纪录片《25载正青春——中南友好合作纪实》非洲首映礼在南非约翰内斯堡举行,这也是首部登陆南非影院大银幕的中国纪录片。中国驻南非大使馆公使以及南非政界、学界、媒体界代表参加活动。
2024-01-02海信12月27日,在青岛胶东国际机场航站楼3楼22号安检口对面,升级后的海信机场体验店——海信旅行·家焕新亮相,正式对外营业。
2023-12-29海信2024年即将到来,寒假也将不期而至。面对悠长假期,许多家长通过选购学习机让孩子们在假期中既不落下学习,也为日常学习打好基础。只不过,市面上学习机品牌林立,功能五花八门,如何快速挑选合适的学习机成为家长们面临的难题。
2023-12-29京东12月21日,国际权威指数机构MSCI(摩根士丹利资本国际公司, 英文简称MSCI)公布了对达达集团最新的ESG评级结果。达达集团年度MSCI ESG评级上调至A级,连续两年实现评级跃升,这也是国内即时零售企业2023年获得的最高评级。
2023-12-22达达集团ESG大潮下,中国制造企业如何应对提升?12月21日,国内知名专家、企业届代表、国际机构代表共同进行探讨ESG带来的机遇与挑战。“企业践行ESG,不应该停留在策略和口号上,应该从近在眼前的产品开始,贴近用户,让ESG‘脱虚向实’”。
2023-12-22海信近日,涿州市企业家马聪菊的助人为乐先进事迹引起社会关注。几十年如一日的热心公益,她关怀聋哑孩童、帮助困苦家庭、投身防疫一线。她不仅在事业上取得了成功,更在助人为乐的道路上走得坚定而执着。
2023-12-18涿州12月16日,贵阳地铁3号线正式开通,这标志着海信首个轨道交通信号系统项目正式投入使用。
2023-12-18海信近两天,我国华北、黄淮等地迎来今冬以来首场大范围雨雪天气。中央气象台显示,预计12月13日至15日,我国中东部地区还将迎来一轮大范围雨雪天气,今冬以来“最强冷空气”也蓄势待发,全国将迎大范围剧烈降温。
2023-12-13京东2023年12月9日下午,习酒青玉藏韵·匠心上市发布会在贵州省贵阳市万丽酒店隆重举行。
2023-12-12发布会12月7日下午,览富财经网与国盛证券在杭州签订战略合作协议,结成战略伙伴关系。国盛证券相关领导、览富财经网创始人杨玲及览富财经网专家委员会成员共同见证了签约仪式。
2023-12-12国盛证券迈过“山坳子”的国内经济,如何打破总量增长平坦化的趋势?支撑2024年经济增长的三大关键是什么?如何改变行情的趋势性力量?游资是如何起源和进行迭代的?12月7日
2023-12-12资本市场峰会2023(第二十一届)中国企业领袖年会于12月9日—10日在北京举行,海信集团党委书记、董事长贾少谦与比亚迪、华润集团、宁德时代、百度等25家企业负责人一同获评“2023年度影响力企业领袖”,并受邀在年会闭幕式发表主旨演讲。
2023-12-11海信为助力口腔行业创新发展,2023年12月6日至7日,由口腔医学峰会主办的“专业赋能·领域跨越·融合创新”第三届口腔颜面管理高峰论坛,在北京京东集团总部盛大召开。
2023-12-10口腔12月4日,治疗斑秃的创新药乐复诺®(LITFULO®,通用名:甲苯磺酸利特昔替尼胶囊/RitlecitinibTosylateCapsules)在京东健康线上首发。
2023-12-05京东11月,“中华医学会第二十三次全国超声医学学术会议”和“好客山东好品山东”2023北京推介会分别在海口和北京举行,一南一北,直线距离约2600公里
2023-11-28海信11月22日,中国(山东)—阿联酋(迪拜)经贸合作交流会在迪拜举行,海信迪拜研发中心正式揭牌。该研发中心是海信加快全球本土化布局的重要一步,将依托海信全球研发资源,针对中东和非洲的本土化消费需求,研发更加舒适智能和绿色低碳的高品质产品。
2023-11-27海信11月23日下午,由中国老年保健协会主办的“智慧院前医疗急救服务体系”专家研讨会在北京召开。中国工程院院士俞梦孙、全国老龄委办公室原副主任闫青春、中国医院协会急救中心分会秘书长陈志等十余位国内医疗和急救领域的专家参加了会议并达成成共识。
2023-11-24智慧院前医疗急救服务体系近日,省财政厅发布《2023年获得省级支持高质量发展奖励企业名单》,海信集团旗下3家公司(海信视像科技公司、聚好看公司、海信空调公司)获省级奖励。
2023-11-23海信