若非亲身到巴西，或许不能真切体会到这个南美国家的地域辽阔、物产丰饶。

汽车只要稍开出城市就进入到一望无际的稀树草原，连片的农场就沿着草原恣意铺展直至蓝绿相连的天际线。近处齐整成块的农田上，甘蔗和玉米向天窜长、生得密密匝匝犹如坚实的垛墙；远方轻缓流动的小丘上，咖啡树连绵生长，顺着山势一浪接着一浪。

但有利的农业生产气候地理条件还不是巴西农业壮大的全部依托，如何从农地到餐桌形成可持续产业链，巴西农业还有不少秘密。

再好的土地也要持续培育

就在这个5月，巴西甘蔗酒主要出口公司之一的Cachaça Velho Barreiro位于坎皮纳斯（Campinas）市周边的甘蔗种植园正在进行新一轮的甘蔗播种。含铁量较高的红色的土壤被翻地机深深犁开后，甘蔗苗被直接一条条的铺设在垄沟内，接着覆土压实就完成了播种。

这里的甘蔗按照一年一次的频次，可以连续实施五年的采割，最好的产量年份就是第一年。为了确保五年生长周期内的营养供应，种植园每年在大田休闲期和种植季节采用有机鸡粪和植物杆茎等生物质覆盖大田，这是整个甘蔗生产里面最重要的环节。

这些甘蔗田所在的热带稀树草原是巴西重要的植被类型，约占巴西国土面积的24%，但其土壤天然肥力十分低下，种植作物几乎颗粒无收，所以说巴西农业是靠天吃饭并不实事求是，“人定胜天”或许才是巴西农业成功的秘诀。

1973年，为了更好地开发热带稀树草原、形成规模化的农业生产，巴西成立了农业研究院，针对种子基因的优选、开发和培育以及实验耕种、土壤改良等科学技术进行推广普及，这些热带稀树草原不仅成为了大豆的主产区，还形成了咖啡、甘蔗等多种经济作物的种植基地。这种直播农田一般都采用农作物轮作或套种技术，即一季农作物收获后马上播种另一季，不让土层裸露在外，具有不破坏土壤，蓄水，提高土壤有机质含量，减少投入提高产量的良好效果。

同时，区域性的肥料加工厂将种植园周边的畜牧农场的畜禽有机废物加工成有机肥，甘蔗被收割利用后形成的甘蔗渣又称为生物发电的良好材料，从而形成了循环发展的可持续模式。

再好的土地也要持续改良，这是巴西的农业经验之一。圣保罗大学环境工程科学博士曾千玲，长期与巴西国家农业研究公司(EMBRAPA)合作，专攻土壤物理，非侵入性土壤检验以及影像分析。曾千玲对第一财经表示，基于永续经营的理念，拥有健康的土壤才能有优良的植物。目前巴西农业的增产方式在所有热带国家中是最为突出的，在近50年内至少创新了5种增产方法。

曾千玲说，因为热带国家的缘故，庞大的降雨量加上倾斜的地势容易造成土壤流失，所以土壤改良被巴西发展成为农业技术强项。目前巴西农业部在土壤改良的形式和方法提出了低碳农业计划(Plano ABC)，总共分为7个执行项目，包括复育被破坏的畜牧地、耕种-畜牧-森林的结合(iLPF)和农业森林系统(SAFs)、零耕作(SPD)、生物性氮固态作用(FBN)、种植森林、动物排泄物处理和气候变迁的适应，并将在2011-2020年间落实并预计投入1970亿雷亚尔的资金。

土壤改良也是中国所关注的重要领域。根据《全国耕地质量等级情况公报》，中国耕地退化面积占耕地总面积的40%以上，南方土壤酸化，华北平原耕层变浅，西北地区耕地盐渍化、沙化问题突出。中低产田比例大、耕地质量退化面积大、污染耕地面积大是中国需要解决的难题，实施耕地质量保护和提升行动，分区开展土壤改良、地力培肥和治理修复，持续推进中低产田改造也是当前农业供给侧结构性改革的重点任务。

对照巴西经验，形成多方参与的农业土壤改良的政策及服务体系非常重要。

曾千玲介绍，在参与土壤改良工作的主要机构中，政府机构如巴西国家农业研究公司（EMBRAPA）、坎皮纳斯市农业研究所(IAC)等主要负责规划及科研工作；国家背景的机构整体技术援助协调会（CATI）和各地农作物合作社则负责将科研同农民需求接轨；私营企业则直接提供土壤检测服务及土壤改良支持；农民可以参考使用政府政府提供的优良耕种指南(Boas Práticas Agrícolas)自行改良；农民和合作社还可申请参加低碳农业计划，经过审核然后获得低利息的信用贷款。

环境和食品安全一票否决

需要从农地到餐桌的不仅有种植业，还有畜牧业。

上午11点左右，戈亚斯（Goiás）当地的农场主Marildo Francisco de Souza正在等待Piracanjuba的运奶车的到来。Piracanjuba是巴西五大奶制品公司之一，有着50多年的历史，每天处理能力超过500万升原材料。Marildo正是Piracanjuba7,000多家供应者的其中之一。

早上新挤的牛奶此时被装在恒温设定为3度的电储藏柜中。隔一段时间，电储藏柜会自动搅拌一次牛奶，以防止乳清分离。不一会儿，Piracanjuba的运奶车按时抵达。但司机下车后却并没有直接接上阀门抽奶，而是用手工仪器做了一次牛奶取样。这份取样将被保留15天以备当地的食品监管部门的抽检，样品结果也将被长期保存，这样万一牛奶质量出现问题，就能帮助回溯是哪一天、哪一家农场的哪批牛奶出现了问题。

跟随运奶车来到Piracanjuba位于当地的加工厂，工作人员对第一财经介绍说，每一辆运奶车进入工厂的取奶区前都需要经过清洗和消毒处理，然后进行抽样检测，被验证合格的牛奶才能最终送到奶厂。

该工作人员表示，环保部门和食品监管部门会随时对工厂进行“飞行检查”，任何一项违规的代价就是工厂整体全停，这种“一票否决”的执法方式让企业不会去冒违规的风险。

畜禽饲料也需要经过政府抽检。饲料公司Coapil的工作人员对第一财经表示，每一批出货饲料的采样都需要存放三个月，以备政府的随时抽查。

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