咖啡致癌？加州律师挑战星巴克，上诉8年只为一条标签(2)

“第65提案”是什么？加州在1986年11月颁布了《1986年饮用水安全与毒性物质强制执行法案》，日常使用中被简称为“第65提案”，该法旨在保护该州饮用水水源不含已知可能导致癌症、出生缺陷或其他生殖发育危害的物质，并在出现该类物质时如实告知居民。法案还规定，所有10人以上公司必须披露产品中所含致癌物质和有毒化学物。

目前，已有900多种确认致癌或可能导致癌症或生殖毒性的化学品被第65提案列为监管对象。上述案件中所涉及的丙烯酰胺便是在1990年被列入该监管清单中的。

具体来说，该法要求，一旦消费品中含有被列入监管的化学品，那么商品就要清晰地标注这样一段警示语——警告：该商品含有加州认定将导致癌症和出生缺陷或其他生殖发育危害的化学物质。

第65提案的一个较有争议的规定是，涉及到有害物质含量时，应由商业实体提交证明。

因此，洛杉矶高等法院的意见上写道：“原告方提供了证据证明摄入咖啡增加了对胎儿、婴儿、儿童和成年人致害的风险。而被告方的医学和流行病学专家在证词中表示对其成因无可奉告。被告也未能自证咖啡摄入有益人类健康。”

一句话，星巴克和其他企业无法证明在咖啡烘焙过程产生的致癌物质不会对人体造成威胁。

争议之处在于，在科学界尚未能就丙烯酰胺的致癌程度达成共识的情况下，商业实体更难以有效证实。

“目前还没有人类研究能够绝对地回答这个问题。”美国癌症学会副首席医学专家利希滕菲尔德（Leonard Lichtenfeld）认为，在错误的剂量下，水和空气也将变得有毒。该学会在2014年的一项医学研究评论中称，尽管实验室研究显示丙烯酰胺和小白鼠身上的肿瘤有关，但前提是这些小白鼠服用了比平常多1000至10000倍剂量的丙烯酰胺。

8年诉讼长跑

其实，这场小协会挑战大行业的官司第一次进入公众视野是在8年前。

生咖啡豆必须经过烘焙才能制成咖啡。烘焙是咖啡风味的来源，而这也会导致丙烯酰胺的形成。顺带一提，几乎所有热加工食品里都或多或少地存在丙烯酰胺。

梅茨格名下律所在其网站列举了若干目前正在进行的诉讼案，丙烯酰胺排在第一位，除此之外，还有数项针对二乙酰、甲醛、溴丙烷等有害物质的起诉。

在丙烯酰胺诉讼案的描述中，该律所称，在2010年代理委员会诉星巴克等咖啡公司的案件中，提出的诉求为：要么咖啡公司减少丙烯酰胺用量，要么贴警示标签警示公众。

8年前的这场诉讼，星巴克等咖啡品牌就已经被要求向全加州在2002年以来因饮用咖啡而摄入丙烯酰胺的个人按每人2500美元的标准进行赔偿。