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肯德基实现刷脸吃饭 洋快餐门店变革大战开启(2)

2017-09-01 16:58:04    第一财经APP  参与评论()人

程立向记者表示,对于生物识别技术蚂蚁金服四年前就在尝试,两年前已经在一些线上领域试行,目前理论上识别成功率在99.6%以上。

程立说,刷脸支付应用从线上转到线下,此前全世界没有一家公司把人脸识别用于商用,蚂蚁金服做这块有三方面考虑,一方面是已经积累了足够人才和技术经验,另一方面互联网的进步往往依托于人机交互技术的进步,因此这是发展趋势,最后,对于消费者因为企业原因出现的损失我们会采取全赔制度。

门店大战开启

事实上,就在肯德基此次新门店推出之前,今年五月,麦当劳宣布在中国已经完成逾千家餐厅的“未来2.0”升级,主要涉及自助点餐、送餐到桌、“星厨系列”汉堡、数字化软件等革新。麦当劳方面向第一财经记者表示:今年升级的重点是将未来2.0门店向更广泛的门店铺开,以及送餐到桌服务,意在全面提升顾客用餐体验。

很显然,在麦当劳和百胜分别将中国业务独立后,两大洋快餐巨头在中国市场变得更加独立。双方也在暗自较劲,角逐最激烈的地方自然是门店。

不过,相比麦当劳还在延续传统业务和提升门店体验上的创新,肯德基改变了门店经典装潢标识以及菜品,以及运用了全球都没企业敢商业化落地的技术。

对于新型门店的开业,麦当劳中国CEO张佳茵向记者表示,预计到2022年底,中国内地麦当劳餐厅将从2500家增加至4500家,开设新餐厅的速度将从2017年每年约250家逐步提升至2022年每年约500家。而屈翠容则闭口不谈门店计划,更多是在说先大胆试验,哪个好就大力推广哪个。

对于两家门店上的变革,中国食品产业分析师朱丹蓬向记者表示:“肯德基的做法其实就是运用高科技、年轻化,菜单创新以及差异化四个方面,形成四位一体的洋快餐革新模式。这一模式要精准对接中国新生代的核心诉求即产品和情感。”

而对比两家变革,朱丹蓬认为肯德基做得比麦当劳要好一些,主要体现在对接消费者需求的快速反应上。“在这两家单飞之后,各自有各自的动作,从整个市场触觉和快速反应方面肯德基做得更好,肯德基是最早对接中国消费者的洋快餐,例如他的粥、饭、油条产品,说明肯德基已经很早在研究中国消费者对门店产品的诉求,因此在这轮门店大战中,我更看好肯德基的应用和服务水平。而且还有蚂蚁金服这样的股东给予支持。”朱丹蓬表示。

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