不敌韩国泡菜 中餐申遗屡败屡战(2)

民族的未必是世界的。原法国食品协会北京地区总监马艾米说，法国的餐食获评为世界非物质文化遗产，法国在推广中很注意结合各地的文化，通过举办培训班等形式，将法国美食与各地的饮食习惯结合起来，帮助法国美食在世界各地落地。

中国餐饮市场巨大，但缺乏有影响力的餐饮企业。海外中餐市场与国内相似，餐饮企业不少，但鲜有麦当劳、肯德基这样的公司。中国每年有约200万人次访问美国，对中餐的需求旺盛，美国最有影响力的中餐连锁企业是熊猫快餐，在洛杉矶等美国西部地区，分布广泛，但是餐食的烹调方式和味道，与传统中餐大不相同，属于美式中餐，来自国内的消费者评价不高。

中国烹饪协会此次前往美国展示中国美食，也蕴含着市场机会。国内最大的粮油企业益海嘉里集团将赞助其全程活动。中餐用油量远远超出西餐，餐饮渠道的用油，益海嘉里、中粮等都将其视为重要的市场挖潜机会。

边疆说，中国烹饪协会连续四年通过两会递送了申办世界非遗的报告，今年两会上有10余位代表建议中餐申请世界非物质文化遗产，申遗需要国家层面的支持。