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一次活动餐厅门店营业额上涨100%,金百万、起司家的吸金术真的有这么牛?

2018-02-01 14:33:13    中国财经时报网www.3news.cn  参与评论()人

瞬息万变的餐饮市场,新兴品牌如雨后竹笋般破土而出,老字号转型之路仍在继续,消费主力已开始转向95后、00后等人群。餐饮企业究竟该如何获取精准客流?这几乎成了当下所有餐企的共同课题。

学金百万、起司家这样获客,餐厅门店营业额翻倍

01 老牌餐饮营销痛点:难以吸引新客群

“可惜呀,又少了一家老字号!”去年年初,广州老字号酒家“大同酒家”宣布停业的消息引发网友感慨。究其原因,无非就是在新消费时代下,老字号跟不上新趋势,无法满足当下顾客的需求。

不少老广州人表示,新式茶楼酒家在装修、服务、菜品口味上更符合当下的饮食标准。对于他们来说,消费体验比情怀更重要。

其实,大同酒家在当下众多新式茶楼中可以说是独具特色。从1996年开始,大同酒家以粤剧表演的形式吸引了不少顾客,这套模式十多年来都不曾变过。

但是,在上世纪90年代很受欢迎的粤剧茶座,如今却无法如愿激发起年轻顾客群体的兴趣,且仅采用传统门店端的表演也没能将预想的声势放大。眼看吸引新客群的效果并不好,前后还搭进去了不少精力和人工,后来干脆作罢。

02 新兴餐饮营销痛点:无法精准获客只能被市场淘汰

相比老字号,新兴餐饮企业虽然擅于通过营销手段实现引流的目标,但因为没有品牌积淀,顾客忠实度并不高,所以需要不断拉新,不断使出营销招数激活市场, 否则同样会面临被淘汰的结局。

去年11月,张女士在三里屯工体北路附近开了家抹茶店。开店初期,为了招揽顾客,张女士隔三差五就做一次营销活动。但渐渐的,张女士发现了问题。

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