光好喝还不够

2017 年的商业年度词汇一定会有“网红茶饮”，从喜茶门口蜿蜒无尽的长队，到奈雪的茶亿元级别的融资，原本不起眼的街边奶茶铺突然成了消费升级风口浪尖的弄潮儿，在媒体上出足了风头。这波“新式茶饮”摆足了架势要重塑这个行业，产品、营销、空间设计……每个方面都与此前有别，广受年轻人喜爱，但质疑之声也从未消停过。好喝吗?服务到位吗?有特色吗?菁财资本就新式茶饮的行业发展状况进行分析，旨在探究红火场面下茶饮行业的前世今生和未来。

年轻人成就茶饮市场

中国以茶为傲，作为世界上唯一的乌龙茶、普洱茶的生产和出口国以及世界上最大的绿茶生产国和出口国，茶叶似乎在中国人的饮食习惯中占据很大比重。但是，根据联合国粮农组织的数据，中国人均茶叶消费量仅位列全球 20位左右，远低于土耳其、爱尔兰、英国等茶叶消耗大国。

我国茶叶消费量在快速增长，2001—2003年，中国人均茶消耗 量 为 每 年 0.38 千 克 ， 而 在2011—2013年间，这一数据则翻了 3倍多，达到每年 1.04千克，平均年增长率为 10.89% ，保持了很高的增速。

此外，从微观区域的茶消费习惯来看，国内沿海等发达城市茶消费量较高，广东人均年饮用量位列第一，在每年两千克以上，已经超过英国人的每年 1.94 千克。

据国家茶叶技术体系经济研究室调查数据显示，中国的茶叶消费群体将近 5亿人，占总人口的 36% ，其中城市消费群体 2.54亿人，农村消费群体 2.14亿人，相比人口总数远未饱和，潜在消费人群(尤其是年轻一代)大有可挖掘之势。

常规饮料分为两大类：开盖即饮的现成品和冲调加工的现制品。而在茶饮产品方面，新式茶饮的需求来自两大部分：对常规饮料的替代和消费升级带来的新增长。

随着消费者开始回避含糖饮料而转向更健康的茶、水、果汁和运动饮料，可乐和雪碧一类碳酸饮料行业正面临销售放缓的困境。据了解，可口可乐 2017 年全年实现净收入 354.1亿美元，同比下滑 15% ;毛利润 221.54亿美元，同比下滑 13% ;营业利润 75.01亿美元，同比下滑 13% ;归属于上市公司股东的净利润为 12.48 亿美元，同比下滑 81% 。百事可乐 2017年全年实现净利润 48.57亿美元，同比下滑 23.26% 。据其财报显示，百事可乐 2017 年的投资回报率为 11% ，而 2016 年的投资回报率为 15.2% 。同时，连续 12年下滑的美国碳酸软饮料市场在 2016 年被瓶装水超越，后者成为美国最大的饮料类别，而冲调类热饮自2014年来一直处于增速放缓的状态。

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