药膳是滋补良方还是伪科学？中医专家释疑(2)

然而，湖北省中医院肾病专科主任金劲松教授却明确表示：痛风患者应尽量忌高嘌呤食物(鸡汤就属此列)，不仅是鸡汤，排骨汤、羊肉汤、火锅汤等肉汤中嘌呤含量都很高，且煮的时间越长，嘌呤溶解于汤中越多，即便煮的时间较短，相对而言嘌呤含量还是高的。“就连吃肉，也是要在长期服药、病情稳定的前提下，痛风患者才能适当进食。”

金劲松解释说，痛风是慢性嘌呤代谢障碍所导致的疾病，可能累及关节、肾脏，并伴发高脂血症、肥胖、高血压病、心血管病……。而嘌呤是亲水性物质，特别容易溶于水中，再加上嘌呤在体内转化后会产生过多尿酸，可导致痛风旧病复发或加重病情。

“南方人喜欢煲汤，这是经过生活检验的，也比较适合他们的体质。但要注意，不是所有的药材都可以用来煲汤；有些药材可以用来煲汤，但不一定适合每个人的体质；即使药物适合个人体质，也不能盲目加入，因为中药讲究配伍。”冯兴中表示，吃得不得法，不仅不利于健康，反而会适得其反。

药膳有风险食疗需谨慎

其实，全国各地都有使用药膳的习惯，人们都希望通过合理的饮食来强身健体、预防疾病。药膳对肌体的良好调节作用不可否认，但前提是要在中医理论指导下，了解自己的体质，清楚药材的性质，最关键的是要用对药膳。需要再三强调的是，药膳并不是老少皆宜的滋补法宝，中药也并非完全“无毒副作用”，药食同源有疗效也有风险，必须科学认识。

冯兴中表示，要避免对药膳作用的过分吹嘘夸大，食疗不能取代药物治疗。公众普遍存在着盲目进补、滥用药物食品、不懂得药物配伍等共性问题，易造成因养生而惹病的不良后果。2015年，浙江东阳一男子连续一个月每天服用何首乌导致肝功能严重受损。

冯兴中再三提醒，切不可对药膳期望过高，有病一定要去医院，切忌自己乱添加药材。希望靠食疗来治病的群众，最好别抱这种想法。