我们的“胃口”有多大？ “舌尖经济”兴起改变你我生活(2)

随着人们对食物品质要求增高，试吃员成为产品品控的重要一环。阿里巴巴试吃员陈龙瀚开玩笑说，来生鲜部门半年就胖了30斤，“这是‘甜蜜的烦恼’。”

点评师、美食博主等逐渐兴起。入驻大众点评的美食类公众号就有数万个。私人厨师、营养配餐师等也变得炙手可热。

“吃”出的新行当不仅在餐饮本身，智能点餐系统、智能ｐｏｓ等提高餐饮物流效率的科技产业也迅速崛起。有关“吃”的创业创新层出不穷。

“85后”李恒把包好饺子作为目标，试吃9000多家水饺，研发水饺标准化制作、大数据运营，其创办的小恒水饺短短3年开店过百家，获得了四轮融资并实现盈利。

“决定投小恒水饺时大部分人反对，认为不靠谱。但实践证明，餐饮可以是前沿科技、文化、商业结合，是资本未来方向之一。”天使投资人徐小平说。

“这是认知观念和价值的转变。”工信部消费品工业司司长高延敏说，“吃”引发很多新品类、新业态和新机遇，成为创业创新和资本追逐的新焦点。

“吃”出生活新风尚

商业业态由“吃”而变，人们生活也“吃”出不少新风尚，“吃”的方式、外延、渠道等都在扩展。

外卖让“吃”的方式更加多样。以美团为例，2017年美团外卖总交易额达到1710亿元，业务几乎覆盖全国所有人口10万以上的县。“从不知道吃啥到足不出户吃全球，外卖让‘吃’跨越地理、年代、文化等多重限制，唤醒更多味蕾。”美团点评集团高级副总裁王莆中说。

电商的“加盟”让“吃”的渠道更顺畅。日本酱油、四川花椒……越来越多的食材“不远万里”来到我们家中。年货节、吃货节等电商节日兴起，更是加速食交易和食文化的传播。

来自阿里巴巴集团数据显示，2017年天猫全球尖端品质生鲜商品数量已超13万个，涵盖了150多个国家和地区。“18度苹果”、贡米等特色农产品销量也飞速增长。

除了把“吃”做精做细，互联网还让更多的人爱吃、爱琢磨吃。美团点评美食大Ｖ图九哥5年写了近700篇测评文章。《深夜食堂》等网剧更是成为文创ＩＰ，不少人像追剧一样追美食攻略。

“舌尖经济”兴起的背后是我们日益增长的对美好生活的需求。日子越过越红火，我们不仅要吃好，更要吃得有文化，吃得有品位。抓住消费者的“胃口”，瞄准市场的需求，改变供给质量和方式，根植于传统的“舌尖经济”自然会成为创新“主战场”，撬动经济转型的新方向。

网上流传一句话：“是谁来自山川湖海，却囿于昼夜、厨房与爱。”互联网加速“舌尖经济”兴起的同时，也不断拓展“吃”的外延，将对生活的热爱迅速传播。