“野蛮期”过后的外卖市场：用户红利渐退 品质与服务将主导市场(2)

非餐领域带来更多遐想

通过美团点评研究院数据可以发现，外卖对三四线城市的覆盖正在加强，渠道开始进一步下沉。从数据来看，三四线城市订单同比增速分别为187%和238%，远超一线城市。外卖平台需要进一步加强线下业务覆盖，注重培养三四线城市用户外卖习惯。

在一线城市，随着餐饮商户争夺的区域饱和，以外卖平台为主导的即时配送和非餐市场有望成为下一个热点区域。

在品类方面，甜点饮品、生活超市、生鲜果蔬等增速明显，并远超美食品类。此外，跑腿业务也在增加，消费需求带来的消费升级和个性化服务，正在积极影响着外卖行业的发展。

这一内容在饿了么的报告中同样得到了体现，2017年外卖非餐订单中水果订单排名第一，38%的用户都会选择点一份水果外卖。而医药健康的增速最为迅猛，相较于2016年订单量得到了150倍的增长。

2017年7月31日，饿了么和即时物流配送服务商点我达宣布达成合作。共同发力本地生活服务市场。值得注意的是，饿了么与支付宝、点我达的合作，三方背后有阿里巴巴集团的支持和参与，也被业内视为阿里打造本地生活服务生态圈业态的重要环节。

对于新的领域，早在4月，饿了么CEO张旭豪就曾对经济日报-中国经济网记者表示，饿了么的非餐饮交易额已经占到平台整体的10%。这充分表明，用户对餐饮以外消费品的即时配送需求不仅真实存在，而且潜力巨大。未来，饿了么将发力消费品即时配送市场。

美团点评集团相关负责人也对经济日报-中国经济网记者确认称，截至去年6月，美团外卖日最高单量达到1255万单，交易额突破5亿。而在日平均1200万订单中，有超过30万单是非餐饮订单。

有分析称，依托日渐成熟的即时配送运力，外卖平台已开始涉足餐饮以外的品类配送，如鲜花、生鲜、商超等。一旦“万物皆可即时配送”成为现实，即时配送自身也有望成为外卖之外的另一个千亿级别市场。

美团点评研究院数据指出，酒店、商铺、医院等逐渐成为新的消费场景，其中酒店的订单比例高达8%，随着用户习惯的形成，异地差旅人士成为外卖不容忽视的重要人群。

餐具环保任重道远

2017年，外卖餐盒的安全、环保问题曾引发了社会各界广泛关注。美团、饿了么也各自推出环保计划，分别聚焦在餐具提供、研发环保餐盒等方面。