生鲜电商：巨头的“冷”游戏(3)

　　背后的供应链竞争

有意思的是，在巨头争抢的背后，则是生鲜电商的惨淡。有数据显示，全国4000多家生鲜电商中，95%的平台面临亏损或巨额亏损，实现盈利的只有1%。

事实上，从2016年开始，资本热潮的过境让整个生鲜电商冷却下来。仅2016年，就有十几家企业出现在生鲜电商的“死亡名单”上，其中包括美味七七、青年菜君等此前的明星项目。目前，这份名单上的企业数量还在不断增加。

生鲜电商市场为何出现冰火两重天的现象？中国电子商务研究中心主任曹磊认为，损耗大、对物流与供应链要求高、运营和仓库配送成本高是重要原因，无法获得融资的企业自然玩不下去。以损耗为例，发达国家生鲜电商食品损耗通常为5%，但在我国，由于生鲜食品品类多且杂、同质性强、储存时间短且非标化，损耗高达20%至30%。

居高不下的物流、包装、配送等成本同样阻碍着生鲜电商盈利。

与传统生鲜经销商相比，生鲜电商的物流成本更高。传统的生鲜经销商大批量少批次进货的方式可以在较低成本下有效保证食品的生鲜度。但生鲜包裹体积一般较小，生鲜电商要保证同等品质就要花更大的代价，批量越小成本越高。

虽然我国有许多第三方冷链物流公司，但符合标准的企业少之又少，且多数是地域性企业。因此，许多生鲜电商选择自建物流，但由于资源整合性差、产品包装体积大、订单不足等原因，增加了物流成本，产品价格水涨船高，普通消费者难以接受。

曹磊认为，生鲜电商的高“死亡率”证明，这个领域只是巨头的游戏。而在这些巨头玩家中，京东拥有全国最大的冷藏、冷冻、仓配一体化冷链物流配送系统，这是京东得天独厚的优势。在自营逻辑的京东面前，做平台的阿里在生鲜的运营、品控方面天然不占优势，但它也有自己的追赶方法。

在曹磊看来，生鲜电商行业目前已进入洗牌淘汰阶段，活下来的企业有可能迎来爆发式增长。“受政策大环境、用户渗透率上升、模式确定、标准化程度提高、仓储冷链物流技术的发展等因素的影响，2018年将会成为生鲜电商转亏为盈的黄金年代。”

至于京东如何在生鲜电商赛道上突围，王笑松称，无论是线上还是线下零售，最核心的还是供应链，产品的好和坏是决定谁能赢最终的核心因素。他强调，京东在供应链这一端有着先天的优势，目前京东超市已经是中国线上线下最大的超市，这个数据背后，体现出京东的供应链领域深厚的积累。