今年前4月亏掉近244万 全聚德做外卖输在哪儿？(2)

时间回到2016年4月12日，全聚德在开业于1979年的北京和平门店宣布，“拥抱互联网，拥抱年轻人”，其中内容之一，就是开展外卖业务。时任全聚德总会计师的徐佳介绍，推广外卖的原因之一，是为加盟店做增量，增加加盟店的利润。而设计运营全聚德外卖的鸭哥科技CEO杨艾祥当时对记者直言，“希望为全聚德门店带来10%的增量。”

全聚德在当日的发布会上，推出的“拳头”产品是包制鸭卷外卖，定位针对中高端白领及家庭用户，此外亦推出多种热菜冷盘等。

如今，伴随着鸭哥科技的停业，全聚德的外卖探索似乎也陷入停滞。

实施“互联网+”战略，被全聚德认为是2016年公司重点开展的工作内容之一，而与鸭哥科技的合作即在于探索互联网外卖市场新模式。如今探索未果，2017年上半年全聚德亦不再将“互联网+”列为重点内容。

即便如此，全聚德仍表示，公司将以门店为主体更紧密地与第三方平台合作，继续探索餐饮与互联网的结合。

“烤鸭这一品类对应的市场需求，与外卖的消费群体并不对接。”在食品产业评论员朱丹蓬看来，烤鸭的消费场合多数是宴请，或者是游客堂食；而外卖的受众则是常住人口，两边的交集少之又少。此外，老字号的受众普遍年龄偏高，并不是外卖的主流群体。