星巴克变身“咖啡业的麦当劳”？(3)

与这些餐饮集团不同，星巴克为什么要一直做加法？

“展望2017年，我觉得业绩增长主要因素还是销售杠杆和成本控制。”星巴克CFO斯科特·莫如是表示。

中国食品产业评论员朱丹蓬对《中国经济周刊》表示，星巴克已把中国列为全球发展战略核心市场，统一的退出让星巴克可以更好地实施市场下沉的扩张战略。

事实上，星巴克确实做了很多不为人察觉的有心机的事。例如，用纸杯取代马克杯，更节省人力和成本；舒适的沙发慢慢淡出店面，留下的是“不宜久坐”的木质椅……

业内人士指出，星巴克凭借第三空间进行品牌塑造，但店铺经营更像是一家咖啡便利店，这样更好地进行了成本控制。但如果不用进店就可以买上一杯咖啡的话，会有多少人在意手里的饮品是出自星巴克还是麦当劳？

从2016年开始，星巴克中国开始推出一项叫做“焕新食”的项目，在12个地区市场推出从早午餐到甜品的38款餐品，增加了门店中的食品种类。今年夏天，星巴克还在不断更新食品菜单，甚至在菜单中增加了冷面，并且对一些食品配合饮料打折。

也许，正如网友评论的那样，“星巴克就像一家快餐店，是咖啡业的麦当劳”。