行业观点：过度营销的网红餐饮走不远

长江商报消息当你走在路边，看见很多餐饮店排着长龙，会想到自己可能遇上了“网红餐饮店”吗？最近有媒体调查发现，很多网红餐饮只是在通过排队制造虚假人气，更有业内人士透露，只要是排队超过50个人以上，必有黄牛在充场。

“天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往。”一些商家对黄牛排队的控制，已经可以用精细化来形容：先找美食自媒体写软文，热炒概念，气氛烘托到位再开店；在黄牛充场人员的雇佣上，讲究人员构成和出场顺序，想办法让队伍变得合理自然；更通过观察排队长短，对制作时间、人均数量等加以控制，以此维持人气的持续性。由此需要正视的是，越是精细化操作的网红餐饮，背后越可能有资本操盘的影子。

这种五花八门的排队营销术，虽然让大量资本和商家赚得盆满钵满，但也严重伤害了餐饮行业的市场秩序。就法规而言，排队营销其实已涉嫌到了恶意竞争、虚假宣传、干扰市场秩序等，但在现实中，具体的取证和执行都困难重重。这导致的问题是什么呢？酒香也开始怕巷子深了！那些花钱请人排队的，生意越做越好，而专注于“酒香”的则门庭冷落，要么就坐观他人挣钱，要么也要有样学样搞排队，在竞争程度较激烈的餐饮业，这极有可能导致“劣币驱逐良币”。

餐饮业不必排斥营销，如果善用活用，它就可以助力餐饮业转型，以获得更好的品牌声誉。如果排队只是为了刷单、挣钱，那这样的网红餐饮虽然可以红极一时，但总是走不远的。当前，大量资本正在和餐饮业发生关联，虽然给餐饮业带来了不少营销经验，教训恐怕也是赤裸裸的。在餐饮行业，过度营销取代不了品质和口碑。