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撤人工收银 搭建社区合伙人 永辉会员店全新升级2.0版

2017-05-08 11:05:44    商业观察家  参与评论()人

投资消费零售 必看商业观察家

永辉会员店在悄然中开始了新一轮调改升级。

《商业观察家》近期访问了永辉会员店上海区域负责人,及考察了位于上海陆家嘴软件园,挂全新品牌LOGO的永辉生活店。

新一代永辉生活店为永辉会员店的2.0升级版。《商业观察家》注意到,在六方面,永辉生活店有显著改进、变化。

一、采用全新LOGO,永辉会员店的新开店都将统一挂“永辉生活”LOGO品牌。有两层含义,首先,商品层面,永辉生活店定位满足年轻消费者日常生活需求,换句话说,日常生活需求商品未来都会装进门店。其次,消费场景包含上班场景和居住场景。因此,永辉生活店不仅开在社区,也开商圈店。

二、年内,永辉生活主要以上海、北京为主要两块拓展市场。上海每月的拓店速度将会保持在5至6家。永辉会员店现有门店39家,其中,上海37家,北京2家。

三、搭建社区合伙人体系,开始发力线上市场。门店经营1000支SKU左右,承诺60分钟门店发货送到家。物流仓经营2、3000支SKU,推出次日达服务。线上线下商品打通。

四、新开的几家永辉生活门店实现了无现金购买流程,撤掉了人工收银台,改为自助收银。未来则可能开24小时店。

五、香烟、鲜食、冰淇淋、半成品是未来重要发展方向。目前,生鲜销售占比过半。永辉超市自有生鲜品牌彩食鲜占比门店生鲜比重一半左右(上海)。已开始供应果汁等深加工、原料半成品。

六、永辉会员店未来可能发展成为平台。每家门店经营成熟后,门店合伙人可以成为单个门店的加盟者、经营主体。永辉云创则成为供应标准化商品、物流、设备、技术应用、品牌服务等的一家平台机构。

“永辉会员店”业态再次升级。日前在上海完成更名并全新升级成“永辉生活”店。

差异化市场需求

《商业观察家》考察的永辉生活店,是第二家采用“永辉生活”全新LOGO品牌的门店,未来,永辉会员店新开店都将采用“永辉生活”品牌LOGO。

这家店位于上海陆家嘴软件园商圈。1公里范围内,没有水果生鲜供应,写字楼办公商圈外则围着一圈住宅区。

有意思的是,这家永辉生活店是紧挨着日系便利店7-11开设的。永辉生活店敢于开设在7-11旁边,是因为永辉生活店做出了差异化的经营,或者说,通过差异化实现了既有商圈消费的需求增量。

与7-11“贴面”而开。

差异化主要表现三方面。

首先是强化生鲜品类。

这家永辉生活店经营体量100平米左右,经营商品1000支SKU左右,属于永辉会员店体系下的“紧凑型”门店,但生鲜依然占据了近一半的经营面积,有200支SKU左右。

从客流情况观察,这家位于商圈的永辉生活会员店,显然创造了消费需求增量。比如每到中午12点左右,永辉生活店会迎来一波消费高峰。进店客流几乎都会买生鲜水果产品,主要为切盘水果,比如西瓜等。其中,女性消费者的比重较高。

这显示,在一线城市商圈,年轻白领餐后的水果需求很大,或者,年轻女性白领出于减肥等考虑,对水果餐的需求很大。

写字楼商圈年轻女性白领对水果的需求很大。

日系便利店目前没有做出生鲜商品的丰富度,传统上,男性消费者所占比重也相对高。因此,当永辉生活店在商圈市场出现时,填补了市场需求。

永辉会员店上海区域负责人告诉《商业观察家》,永辉生活店希望做得跟7-11、全家等日系便利店有些差异化。而水果生鲜如果做得好,毛利可以做到不比休闲食品低。